Bonne année (mieux vaut tard que jamais, non?)!!
J’espérais vous partager cette délicieuse recette de gâteau au Bailey’s à temps pour vos partys du Jour de l’An, mais j’ai plutôt pris une petite pause des médias sociaux, ce qui m’a fait le plus grand bien! J’espère que vous avez aussi profité du temps des Fêtes pour passer du temps de qualité avec vos proches et vous reposer un peu.
Et pour jouer dans la neige un peu! Martin s’en ennuie tellement! On était sûrs de passer Noël sous la neige en allant à Vienne, mais on a plutôt été accueillis par des températures clémentes et un sol bien sec. Qu’à cela ne tienne, on a tout de même passé cinq jours merveilleux dans la capitale autrichienne, à boire du vin chaud et à manger des noix “brûléees” dans les divers marchés de Noël.
Vous avez sûrement déjà entendu parler de la version végane du Bailey’s. J’en ai trouvé une bouteille en faisant des emplettes chez Veganz, à Berlin, et je n’ai pas pu m’empêcher de la mettre dans mon panier. Sauf qu’on n’est pas des gros buveurs d’alcool.. Il fallait donc que je trouve un moyen de l’utiliser. Et quoi de mieux que dans un gâteau “cru”, right?
J’ai donc mixé quelques ingrédients que j’avais sous la main et, en quelques minutes à peine (plus quelques heures d’attente au congélo), j’avais un succulent dessert à tomber par terre!
Comme je suis absolument obsédée par les spéculoos et que j’en avais aussi acheté au Veganz, j’ai laissé tomber la croûte et ai plutôt décidé de mettre quelques biscuits sur le dessus. Vous pouvez bien sûr passer environ 1 tasse de dattes et une tasse de noix au robot avec quelques épices si vous préférez une croûte crue traditionnelle.
Je suis trop tard pour le Jour de l’An, mais cet gâteau au Bailey’s ferait un parfait dessert pour la Saint-Valentin! Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Gâteau au Bailey’s et au caramel sans cuisson
Ingrédients
- 1,5 tasse de noix de cajou trempées 2 heures
- ½ tasse 125 ml de Bailey’s végane
- 2 cuillères à soupe 30 ml de sirop d’érable
- 1/3 de tasse 80 ml d’huile de coco fondue
- ½ tasse compacte de dattes
- 1/4 tasse 60 ml d’eau de trempage
- 2 cuillères à soupe de beurre d’amande rôties, idéalement
- Un peu de Bailey’s si ce n’est pas assez liquide
- Biscuits spéculoos véganes
Instructions
- Rincer les noix et jeter l'eau de trempage. Déposer dans le bol du mélangeur, idéalement haute-vitesse, avec le Bailey's, le sirop d'érable et l'huile de coco fondue. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Verser environ le 2/3 du mélange dans un moule à charnière.
- Ajouter les dattes, 1/4 de tasse de leur eau de trempage, le beurre d'amande et un peu de Bailey's dans le mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Verser dans le moule à gâteau.
- Ajouter des spéculoos au goût.
- Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures. Sortir quelques minutes avant de servir pour qu'il ramollise un peu.
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