Imaginez-vous en train de déambuler dans un marché de Noël, au son des cantiques et à l’odeur envoûtante des amandes brûlées. Oh et sans oublier avec une bonne tasse de vin chaud.
Les petites huttes spécialisées ont de gigantesques poêles en métal dans lesquelles ils font rôtir des tonnes de noix diverses dans du sucre et des épices. Chaque fois que j’y vais, je me dois d’en prendre un sac. Je suis incapable de leur résister. Les plus populaires sont les amandes, mais perso j’adore surtout les noix de macadam et de Grenoble!
Comme elles sont super faciles à faire, je me suis dit qu’elles feraient la parfaite gâterie pour ma série de l’Avent. J’espère que vous n’avez pas manqué ma recette de Vanillekipferl véganes pour le premier Avent. Ils fondent dans la bouche!
Vous avez tout simplement besoin d’une poêle ou d’un petit chaudron, de 200 grammes de noix de votre choix, de 100 ml d’eau, de 100 grammes de sucre brut (les recettes traditionnelles utilisent 200g! mais cette version un peu plus santé est juste aussi bonne :) J’ai utilisé mon sucre à la vanille maison que j’avais fait pour les Vanillekipferl) et quelques épices. Et d’un bras bien fort, parce qu’il faut brasser pas mal. Mais c’est tout!
On commence par dissoudre le sucre dans l’eau à feu élevé, ensuite on ajoute les noix et les épices et on brasse plusieurs minutes jusqu’à ce que le tout ait l’air tout sec. À ce moment, vous penserez que vous les avez ratées, mais non. C’est tout simplement que l’eau est évaporée et que le sucre peut maintenant fondre.
Baissez alors le feu à moyen et continuez à brasser jusqu’à ce que les noix soient lustrées. Ensuite, transférez rapidement sur une plaque de cuisson préparée, séparez à l’aide de deux fourchettes et laisser refroidir complètement avant de les mettre dans un pot hermétique.
Êtes-vous déjà allés à un marché de Noël allemand? Avez-vous essayé des spécialités? Dites-le moi dans les commentaires!
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Amandes brûlées allemandes - vegan, sans gluten
Ingrédients
- 200 g 1 + 1/3 tasse amandes
- 100 ml d'eau
- 100 g 1/2 tasse sucre brut
- 1/2 cuil. à soupe cannelle
- 1 cuil. à thé vanille
Instructions
- Dans une poêle à feu élevé, dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter les amandes, la cannelle et la vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit sec.
- Réduire à feu moyen et continuer de brasser jusqu'à ce que le tout soit lustré. Transférer sur une plaque préparée et séparer avec deux fourchettes.
- Laisser refroidir complètement avant de ranger dans un pot.
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