Si vous cherchez un repas réconfortant cet hiver, vous êtes au bon endroit. Essayez pas, je sais qu’il fait -30 en ce moment au Québec, ma mère me tient régulièrement au courant. Je pense qu’elle est un peu jalouse des températures quasi-tropicales du nord de l’Allemagne. Sans blague, je me promène le manteau ouvert depuis quelques jours, 10 degrés en février, je ne pensais jamais vivre ça! Courage, votre tour va venir.
Mais bon, d’ici là, je vous propose une petite recette pour vous faire oublier qu’il fait -1000 dehors et vous réchauffer l’intérieur. Je vous parle des Buddha bowls, un concept que je vois régulièrement passer sur Pinterest depuis quelques temps et qui a vite a attiré mon attention.
En plus de marier des aliments chauds et froids, ces magnifiques bols donnent l’occasion d’intégrer une foule de bonnes choses à son alimentation. Avant même d’avoir fini de dévorer mon premier bol, je pensais déjà à toutes les autres combinaisons que j’allais pouvoir créer.
J’ai d’ailleurs depuis publié: Bol du Buddha estival, 2 façons
La beauté du bol du Buddha, c’est qu’il n’y a pas de recette à suivre, c’est plutôt une espèce de ligne de conduite dans laquelle les légumes sont mis à l’honneur. J’en ai concocté plusieurs ces dernières semaines, et immanquablement, on était surpris à chaque fois par l’explosion de saveurs qu’ils renferment.
J’ai décidé de ne pas garder tant de merveilles pour moi et de vous offrir trois recettes pour le prix d’une. Je vous présente donc mes trois bols du Buddha coup de cœur, élaborés sous l’inspiration du moment, en espérant qu’ils sauront se frayer un chemin jusqu’à votre estomac. Mais tout d’abord :
Quelle est la base d’un Buddha bowl?
Des légumes : frais ou rôtis, selon la saison et votre préférence
De la verdure : des épinards, du chou frisé (communément appelé kale), de la roquette, etc.
Un grain : du quinoa, du riz brun, du millet, etc.
Une protéine : du tofu, des haricots, de l’hummus, des edamame, etc.
Des extras : des fruits séchés, des noix, des graines, des pousses (par ex. de la luzerne), des graines de chanvre
Une sauce : les vinaigrettes au tahini sont un must, mais tout dépendant de votre mélange, une sauce aux arachides ou une vinaigrette balsamique maison fait très bien l’affaire
Voici donc ce que je propose pour votre premier, et certainement pas le dernier, Buddha bowl.
*Retrouvez des recettes d’été par ici: Bol du Buddha estival, 2 façons
Bol du Buddha: millet & légumes rôtis, sauce tahini
Ingrédients
- 1 tasse de millet non cuit
- 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 tasse de pois chiches cuits rincés et égouttés
- 1 tasse de patate douce coupée en cubes environ une demi-patate
- 1 tasse de betterave épluchée coupée en cubes environ 1 grosse betterave ou 2 petites
- 2 poignées de chou frisé kale, lavé et essoré
- 2 poignées de roquette lavée
- La moitié d’un petit oignon rouge
- 1 demi-avocat
- Graines de citrouille
- SAUCE
- 3 cuillers à soupe de tahini
- 1 cuiller à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme bio
- 1 cuiller à soupe de sirop d’agave bio
- 1 gousse d’ail écrasée
- Une pincée de piment de Cayenne
- Eau chaude
Instructions
- Préchauffer le four à 400F (200C). Couper la patate douce et la betterave en morceaux d’environ 1 pouce. Déposer les pois chiche et la patate douce dans un grand bol et les enrober d’environ 1 cuiller à soupe d’huile d’olive. Saler poivrer. Disposer sur une plaque de cuisson.
- Mettre la betterave dans le bol et enrober d’un peu d’huile. Saler et poivrer. (Je fais les betteraves séparément pour éviter que mes autres ingrédients ne deviennent tout rose.) Déposer sur la plaque de cuisson avec les pois chiches et la patate douce.
- Mettre au four de 30 à 40 minutes. Après une vingtaine de minutes, remuer pour une cuisson uniforme. *Les pois chiches sont susceptibles d’être prêts plus rapidement, bien les surveiller pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Pendant ce temps, bien rincer le millet. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1 tasse de millet et 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Éteindre le rond et laisser reposer 5 minutes à couvert avant de gonfler à la fourchette.
- Préparer la sauce : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau. Ajouter l’eau chaude, une cuiller à la fois jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Goûter et ajuster les saveurs. Réserver.
- Lorsque les légumes sont bien dorés, assembler les bols. Déposer la verdure, environ 1/3 de tasse de millet, les légumes rôtis, l’avocat, l’oignon et les graines de citrouille. Recouvrir de la sauce et déguster.
Notes
Bol du Buddha: légumes frais & hummus à la betterave et à l'ail rôtis
Ingrédients
- 2 tasses d’épinards frais hachés
- 2/3 tasse de riz brun chaud
- 1 grosse carotte râpée
- 1 tasse de chou rouge râpé
- 1 oignon vert émincé
- ½ tasse de persil frais émincé
- Quelques feuilles de menthe fraîche émincées
- ½ avocat bio coupé en dés
- Tomates cerise coupées
- Quelques cuillerées d’<a href="https://www.valisesetgourmandises.com/fr/hummus-feve-blanche-betterave-ail-roti/" target="_blank" title="Hummus fève blanche betterave et ail rôti">hummus à la betterave
- 1 cuiller à soupe de graines de sésame rôties
Instructions
- Faire rôtir les graines de sésame dans une poêle. Bien surveiller.
- Réchauffer le riz.
- Pour une jolie présentation, déposer les épinards dans le fond d’un grand bol. Faire des sections avec le reste des ingrédients. Saupoudrer de graines de sésame préalablement rôties dans une poêle.
- Déguster.
Notes
Bol du Buddha: kale au sésame, patate douce, brocoli & tofu rôtis, sauce arachide
Ingrédients
- 2 grandes feuilles de chou frisé tige enlevée
- 1 petite patate douce coupée en petits dés
- 1 pied de brocoli coupé en fleurets
- 200 g de tofu ferme coupé en dés
- 1 oignon vert émincé
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame
- MARINADE TOFU
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuiller à soupe de sauce soya shoyu
- 1 cuiller à thé de sirop d’agave bio
- 1 cuiller à thé de sri racha
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- SAUCE ARACHIDE *voir notes
- 2 cuillers à soupe de beurre d’arachide naturel
- 1 cuiller à soupe de sauce soya shoyu
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuiller à soupe d’huile de sésame rôti
- 1 cuiller à soupe de sirop d’agave bio
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 petit morceau de gingembre frais émincé
- 1 cuiller à thé de sri racha
- Eau chaude
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la marinade à tofu. Mettre les cubes de tofu dans un contenant hermétique, ajouter la marinade, couvrir et secouer pour bien mélanger. Mettre au frigo.
- Préchauffer le four à 400F (200C). Couper les légumes. Répartir les cubes de patate douce sur une plaque à cuisson et bien enrober d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner. Dix minutes plus tard, ajouter les brocolis, bien les enrober d’huile d’olive, saler et poivrer. Une quinzaine de minutes plus tard, ajouter les cubes de tofu et remettre au four de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
- Pendant que les légumes cuisent, laver et couper les feuilles de chou frisé (kale). Bien les sécher à l’aide d’un linge propre. Déposer un peu d’huile de sésame rôti dans le fond d’une petite assiette, tremper vos doigts et masser les feuilles de chou une par une. Les répartir dans deux grands bols.
- Lorsque les légumes sont prêts, éteindre le four, mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter un peu d’eau chaude pour bien amalgamer, 1 cuiller à soupe à la fois, jusqu’à la consistance désirée. Goûter et ajuster les saveurs au goût.
- Recouvrir les feuilles de chou des légumes et du tofu rôtis, ajouter l’oignon vert, recouvrir de sauce et saupoudrer de graines de sésame. Déguster.
Notes
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Wouhou ! Je viens de tester le bol ail rôtie, houmous et betterave. Une tuerie ma parole !
Ca va devenir une institution chez moi je crois :-)
Prochaine étape j’essaie celui au Tofu.
Oh, merci, je suis contente qu’il t’ait autant plu!! =D
Bonjour, où trouvez-vous de l’huile de sésame “rôtie” svp ??! Merci.
Bonjour Marie,
Normalement, on la trouve assez facilement avec les huiles en supermarché. Sinon il faudra peut-être essayer en épicerie fine.
Vous me donnerez des nouvelles de vos bols :)
Oui j’en trouve plein mais ce n’est jamais marqué “rôtie”.
Êtes-vous en France? Si oui, il est possible qu’il soit plutôt indiqué “grillé”. La marque Bio Planète, notamment, en fait.
Oui je suis en France :) Merci, j’ai trouvé en effet sur un site internet où je commande parfois, j’en prendrai à l’occasion. Hier soir premiers bols, un assemblage “maison” c’était très bon avec la sauce arachide.
On a essayé celui au millet et à la patate douce et on a absolument adoré!
Ça ouvre l’esprit à l’art du Buddha bowl tout en permettant de vider son frigo :D
Merci Ary! xx
Je suis contente que vous ayez aimé! Avec l’automne qui arrive, c’est assuré qu’on en aura souvent au menu ici! xxx
Je les attends avec impatience alors!! Je n’ai pas encore testé mais j’ai rempli mon livre de recettes avec et découvrirai ça cet Eté.
Une fois qu’on y a goûté, on devient accroc, attention! ;)
Bonne découverte!
Je viens de te “piquer” ces trois recettes. J’étais à la recherche d’idées pour des “veggie bowl” et on n’en trouve pas si facilement, alors je te remercie pour ces trois recettes.
A bientôt
Génial! On aime tellement ça ici qu’il risque d’y avoir d’autres variantes sur le blogue prochainement! :)