Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Laissez-moi vous présenter mes biscuits préférés. Les biscuits que je fais chaque fois que j’en ai l’occasion. Toutes les excuses sont bonnes. Une fringale, de la visite, un party.

En fait j’aime tellement manger du dessert que je n’ai pas le choix de trouver des alternatives santé pour continuer de me sucrer le bec. Je suis toujours à l’affût de recettes faibles en gras et en glucides pour continuer d’alimenter ma dépendance sans sombrer dans la décadence.

Cette superbe recette de la nutritionniste Geneviève O’Gleman est tombée juste à point. Avant, je ne mangeais pratiquement jamais de biscuits aux brisures de chocolat à cause de la quantité de beurre et de sucre de toutes les recettes que je trouvais, genre ½ livre de beurre et 1 tasse de sucre pour 12 biscuits. Whaaat? Non merci.

La recette que je vous propose aujourd’hui ne contient qu’un quart de tasse de matières grasses et ½ tasse de cassonade. Beaucoup mieux! Et le goût n’est en rien sacrifié. Ils ont une texture moelleuse qui se rapproche de celle des muffins et sont divins à leur sortie du four! J’ai remplacé les œufs par des « œufs de lin » et le beurre par de l’huile de coco pour en faire une version végane, mais l’essence de la recette reste la même.

Chaque fois que j’en prépare, ils disparaissent dans le temps de le dire. Et aucun de mes cobayes n’a jamais réussi à trouver l’ingrédient secret qui les rend si santé. Mais ils m’ont tous sans exception demandé la recette :)

Cuisiner est toujours plus agréable avec un assistant

Finalement, j’ai essayé cette recette avec de la farine de blé entier et avec de la farine d’avoine (j’ai simplement réduit des flocons d’avoine en poudre dans un robot culinaire) et les deux fonctionnent très bien. Bonne nouvelle pour ceux qui souffrent d’une intolérance au blé!

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Aryane @ Valises & Gourmandises

Des biscuits aux brisures de chocolat si moelleux et goûteux que personne ne se doutera qu’ils renferment un ingrédient secret. Le moyen idéal de passer des légumineuses en douce à votre entourage! Je vous conseille d'en préparer une double recette sur le champ ;)

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 12 min

Temps total 27 min

Type de plat Biscuits, Desserts

Cuisine santé, végane, végétarienne

Portions 12

Ingrédients

  

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• 1 tasse de haricots blancs cuits rincés et égouttés
• 1 cuiller à soupe d’eau
• 1 cuiller à soupe de sirop d’agave ou d’érable
• 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/4 tasse d’huile de coco ou de beurre végane ramolli mais pas fondu
• 2 œufs de lin 2 cuillers à soupe de graines de lin moulues et 5 cuillers à soupe d’eau tiède
• 1 cuiller à thé de vanille
• 1 tasse de farine de blé entier ou de farine d’avoine flocons d’avoine réduits en farine
• 1 cuiller à thé de poudre à pâte
• 1 cuiller à thé de cannelle moulue
• 1/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré véganes

Instructions

 

• Dans un robot culinaire, réduire les fèves en une purée lisse avec l’eau et le sirop d’agave. Réserver.
• Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau tiède.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle.
• Dans un grand bol, battre la cassonade et l'huile de coco au fouet. Ajouter les œufs de lin, la vanille, la purée de fève et bien mélanger.
• Incorporer les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger.
• Préchauffer le four à 350F et huiler une plaque à biscuits. À l’aide d’une cuiller à soupe, répartir la pâte en 12 biscuits. Enfourner pendant environ 12 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon verre de lait d’amande.

Notes

Plutôt que d’utiliser des fèves en canne, faites tremper et cuire des fèves sèches et réduisez-les en purée pour vos prochains biscuits. Congelez la purée en portion d’une tasse pour vous faciliter la tâche.

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