Ces biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat véganes sont parfaits pour profiter de l’automne. Ils sont moelleux à souhait et débordant d’épices! Ils sont aussi plus santé que les biscuits à la citrouille régulier, continuez à lire pour découvrir pourquoi!
Ce billet a été mis à jour le 17 novembre 2019 afin d’inclure de nouvelles photos, plus d’information et une vidéo explicative!
Je ne pouvais faire une série citrouille sans vous partager ma recette de biscuits à la citrouille. Par malheur, j’avais laissé mon unique copie au Québec chez ma mère. J’ai été tellement heureuse de la retrouver par hasard quand on est revenus à la maison il y a de cela quelques étés pour voir nos familles!
Dès que j’ai eu fini de préparer une tonne de purée de citrouille, j’ai enfilé mon tablier, j’ai sorti ma cuillère de bois et j’ai concocté ces biscuits à la citrouille et aux brisures de chocolat bien moelleux.
Depuis, cette recette est l’une de vos préférées lorsque l’automne se pointe le bout du nez. Il y a quelques semaines, j’ai commencé à recevoir des notifications de gens qui faisaient ces biscuits à la citrouille et qui en partageaient une photo sur Instagram ou Facebook. Ça me rend toujours tellement heureuse!
J’ai été surtout très contente de voir que, même 4 ans plus tard, vous trouvez toujours la recette utile et délicieuse. Ça m’a convaincue d’en faire quelques batches et d’en apporter au brunch d’anniversaire d’une amie et au travail.
J’en ai profité pour prendre de nouvelles photos et pour filmer une petite vidéo dans laquelle je vous montre à quel point il est facile de réaliser ces biscuits à la citrouille et aux brisures de chocolat. Vous pouvez la visionner sur ma chaîne YouTube ou ci-dessous.
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Est-ce que je peux utiliser de la purée de citrouille du commerce?
Bien sûr que oui. Mais croyez-moi lorsque je vous dis que faire sa propre purée de citrouille maison est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. On peut utiliser une citrouille orange « d’Halloween » ou, ma préférée, la courge hokkaido.
Il s’agit aussi d’une option abordable et zéro déchet, comparé à ce qu’on achète en canne. On peut ensuite congeler la purée restante en portions d’une tasse ou d’une demi tasse afin de pouvoir se faire des biscuits moelleux à la citrouille à tout moment. Ou bien des crêpes à la citrouille, des gaufres à la citrouille, des queues de castor à la citrouille…
Recettes de citrouille
- Purée de citrouille maison
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- Crêpes à la citrouille
- Gaufres à la citrouille
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Est-ce que ces biscuits sont santé?
La réponse courte est qu’ils sont plus santé que des biscuits à la citrouille et aux brisures de chocolat réguliers. Notamment parce qu’ils débordent de fibres grâce à l’oeuf de lin, à la farine de blé entier et à la purée de citrouille.
Ils sont aussi plutôt faibles en gras et en sucre comparés à la majorité des cookies. Mais il s’agit tout de même d’une gâterie qui devrait être consommée avec modération pour une santé optimale. Je pense d’ailleurs qu’on pourrait peut-être remplacer les pépites de chocolat par des pacanes ou des noix de Grenoble.
Vous êtes-vous demandé ce que je voulais dire par “oeuf de lin”? C’est une des façons les plus simples et saines de remplacer les oeufs de poules dans les recettes. Pour un oeuf, il suffit de faire tremper 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède pendant environ 10 minutes.
Les graines de lin absorberont l’eau et créeront un mélange de style gelée, qui aidera à faire tenir les recettes. Comme vous pouvez voir dans la vidéo, le mien a tendance à ne pas trop gélifier, mais les recettes fonctionnent super bien quand même.
Est-ce qu’on peut faire ces biscuits à la citrouille sans gluten?
Bien que je n’aie pas essayé, je suspecte qu’on puisse remplacer la farine de blé par un mix sans gluten 1:1. J’ai entendu de biens bons commentaires sur celui de Bob’s Red Mill, mais je ne l’ai jamais essayé moi-même. Si vous le faites, n’hésitez pas à nous partager vos résultats dans les commentaires!
Si ça vous intéresse, j’ai une succulente recette de biscuits sans gluten sur le blogue, qui est toute simple et ne requiert aucun ajustement. Ces biscuits croustillants aux pépites de chocolat sont étonnamment faits avec de la farine de pois chiches! Ça fait déjà plusieurs années qu’ils sont super populaires sur le blogue :)
Vous aimez les biscuits moelleux?
Moi aussi! C’est pourquoi j’ai aussi filmé ma recette de biscuits moelleux aux brisures de chocolat et aux haricots blancs! La recette est sur le blogue depuis déjà de nombreuses années, mais les photos sont absolument horribles >.< Ceux qui ont déjà essayé la recette savent toutefois à quel point ces biscuits sains sont délicieux!
Je prévois mettre la vidéo en ligne et mettre à jour les photos dans les prochaines semaines. Mais en toute honnêteté, ça risque d’aller à après Noël. Restez à l’affût! En attendant, vous pouvez déjà en préparer une petite fournée. Les instructions sont assez claires sans vidéo :)
Alors sans plus attendre, voici la recette des meilleurs biscuits à la citrouille. Attention, peut causer des dépendances.
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Avez-vous votre copie de Mon Noël végane!?
Biscuits végétaliens à la citrouille et aux brisures de chocolat
Ingrédients
Ingrédients humides
- 1 cuillère à table graines de lin moulues
- 3 cuillères à table eau tiède
- ¼ tasse compote de pommes biologique non-sucrée
- ¼ tasse huile de canola
- 1 tasse purée de citrouille maison
- ½ tasse sucre brut
- 1 cuillère à thé extrait de vanille pure
- 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
- 1 cuillère à thé lait végétal
Ingrédients secs
- 2 cuillères à thé cannelle bio
- 1 cuillère à thé quatre-épices ou piment de la Jamaïque
- 2 cuillères à thé poudre à pâte levure chimique
- ½ cuillère à thé sel
- 1 tasse farine de blé entier
- 1 tasse farine tout-usage non-blanchie
- ½ à 1 tasse brisures de chocolat végétaliennes
Instructions
- Préchauffer le four à 350F(180C).
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l’eau. Bien mélanger et réserver.
- Dans un autre petit bol, mélanger le lait et le bicarbonate. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients humides (compote, huile, purée de citrouille, sucre et vanille). Ajouter l’œuf de lin (le mélange de graines de lin et d’eau) et le mélange de lait et bien incorporer.
- Aujouter les ingrédients secs (épices, poudre à pâte, sel, farines) et mélanger à la cuillère de bois. Ajouter les brisures de chocolat.
- Diviser la pâte en 12 à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à crème glacée. Répartir sur une plaque à biscuits recouverte d’un tapis de silicone. Cuire au four pendant 12-15 minutes.
Je les aime d’amour ces biscuits ❤❤❤
T’es tellement gentille!! Moi j’aime d’amour ton commentaire! <3
Moelleux, goûteux, je n’ai pas mis l’huile que j’ai remplacer par de la compote de pomme et le sucre par le fruit du moine.
Savoureux et santé ♡
Merci
Merci beaucoup! C’est intéressant de savoir quelles substitutions ont fonctionné :)
Ce sont les meilleurs biscuits à la citrouille! Ils sont si moelleux, un succès assuré.
Merci pour cette belle recette! :)
Délicieux! J’ai doublé la recette et j’ai bien fait! ???? À refaire assurément! ????
Merci beaucoup Kasandra, ça me fait trop plaisir que la recette t’ait autant plu!
Je suis due pour en refaire moi aussi! :)
Bonjour, quel est la contenance de la tasse ? merci .
Bonjour, 1 tasse équivaut à 250 ml, soit environ 115g pour la farine tout usage et 120g pour la farine complète.
Vous pouvez voir un tableau de conversion ici: https://www.recettes.qc.ca/outils/page/conversions :)
Merci pour cette recette! Très bons biscuits, légers comme des « tops » de muffins, et très santé en plus!
Merci! Bien contente que vous les aimiez!! :)
Délicieux… avec du chocolat belge bien sûr ;)
Ah ben c’est sûr qu’avec du vrai chocolat belge, c’est encore meilleur!! :)
hum les meilleurs biscuits à la citrouille que j’ai mangé!!! Tellement moelleux et le dosage d’épices est juste parfait!! Faites double recette ils vont s’envoler vite!!!
Très bonne suggestion de doubler la recette, c’est vrai qu’ils partent toujours vite! Merci beaucoup!! :)
J aime bien.. Moelleux bon melange citrouille pommes chocolat….je vais refaite :-)
Super! Merci beaucoup!! :)