Bol déjeuner cru au sarrasin germé, à la grenade et aux éclats de cacao

Si vous êtes nouveaux dans le monde des germinations, et dans celui du sarrasin pourquoi pas, vous êtes probablement en train de vous demander « mais qu’est-ce que c’est que cette recette-là? » N’ayez crainte, malgré son nom prétentieux, il s’agit d’un des déjeuners les plus simples qui soient.

Ne laissez pas sa simplicité vous berner, chaque bol se veut une vraie mine d’or de nutriments, parfait donc pour partir la journée en grand et rester rassasié jusqu’au dîner. Et c’est dééééééééélicieux.

Qu’est-ce qui fait d’un simple « gruau » une vraie bombe nutritionnelle?

Sarrasin : Cette plante ancienne, domestiquée en Asie il y a environ 3000 ans, n’est ni un grain ni une céréale, bien qu’on l’utilise comme tel. Il s’agit plutôt d’une graine, ce qui en fait une option idéale pour une alimentation sans produits céréaliers ou sans gluten.

Le sarrasin est une protéine complète et est faible en gras, riche en calcium ainsi qu’en fibres alimentaires solubles et insolubles, en plus de représenter une source intéressante d’antioxydants. Il aide donc à la digestion, à la régulation du sucre sanguin tout en étant bénéfique pour la santé du cœur et du cerveau.

Il s’utilise cru, trempé, germé, cuit, moulu en farine, etc. Vous le trouverez certainement dans la section aliments santé de votre épicerie, ou dans une boutique d’aliments en vrac, et vous devriez sans contredit l’ajouter à votre prochaine liste d’épicerie! D’autres recettes le mettant en vedette suivront bientôt :)

Pourquoi germé? Si vous n’avez jamais rien fait germer, je vous conseille de commencer avec le sarrasin, puisqu’il est super simple et ne requiert aucun équipement spécial. En germant, il se gorge d’enzymes vivants et de nutriments vitaux, que des bonnes choses. La germination en fait aussi exploser le contenu en antioxydants, en faisant un super-aliment contribuant à la santé globale et aidant même à prévenir les rides! Qu’est-ce que vous attendez? À vos germinations!

Éclats de cacao crus : À ne pas confondre avec des brisures de chocolat, les éclats de cacao sont en fait des fèves de cacao rôties « transformées » en chocolat cru. Ils contiennent une bonne dose de fibres alimentaires pour une meilleure digestion, de polyphénols servant d’antioxydants protégeant les artères de notre cœur et de notre cerveau, en plus de fer, de magnésium et d’une panoplie d’autres nutriments. Vous ne savez pas où en trouver? Essayez votre boutique d’aliments naturels ou commandez-les en ligne. Vous pourriez aussi ajouter une ou deux cuillerées à thé de poudre de cacao pur à l’étape du robot, mais vous perdrez ainsi le petit craquant qu’offrent les grains.

Grenade : Avant de passer à l’aspect santé du fruit, la traductrice en moi se doit de mettre quelque chose au clair. En français, on appelle ce fruit exotique une grenade. J’entends trop souvent pomme-grenade, dérivé de l’anglais, mais c’est fautif (et ça me fait grincer des dents). Ouf, je me sens libérée!

Donc, la grenade est l’un des aliments les plus riches en antioxydants qu’on puisse se mettre sous la dent. La liste des avantages pour la santé de cette superstar est tellement longue que je ne me suis presque pas rendue au bout. En gros, elle est bonne pour votre cœur, elle réduit la pression sanguine et le cholestérol, améliore la digestion… elle aiderait même à prévenir et à traiter le cancer et offrirait un petit boost de libido en extra! Les filles, vous savez quoi donner à votre homme.

Elle vaut chaque minute passée à essayer de détacher ses petites graines rouges de l’épaisse peau blanche. Truc #1 : faire tremper le fruit dans de l’eau peut aider à ramollir la peau et vous faciliter la tâche. Truc #2 : ne portez pas de vêtements blancs, je répète, ne portez pas de vêtements blancs.

Si vous êtes intéressés à faire la transition vers une alimentation sans viande, que ce soit pour son impact inégalable sur votre santé, sur l’environnement ou les droits des animaux (je choisis les trois), commencer par le déjeuner peut s’avérer un bon moyen de vous lancer sur cette voie.

Il existe d’innombrables recettes pouvant être préparées en quelques minutes avant d’aller au lit, réfrigérées dans un beau pot Masson pendant la nuit et dégustées sur le pouce le jour suivant. Ce bol déjeuner est aussi rapide à faire que des toasts, sans blague! Essayez-le et vous m’en donnerez des nouvelles!

Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)

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Bol déjeuner cru au sarrasin germé, à la grenade et aux éclats de cacao

Aryane @ Valises & Gourmandises

Boostez vos matins avec ce bol débordant de protéines, de fibres et d’antioxydants. Mettez le sarrasin à germer le soir avant d’aller au lit et vous aurez un déjeuner santé prêt en quelques minutes seulement.

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Temps de préparation 5 min

Temps total 5 min

Type de plat Déjeuner

Cuisine santé, végane, végétalienne, végétarienne

Portions 2

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 tasse de graines de sarrasin bio germées
• 2 petites bananes bios
• ½ tasse de lait végétal j’ai utilisé du lait d’avoine nature bio
• ½ cuiller à thé de piment de la Jamaïque bio
• Garnitures préférées
• Yogourt végétal
• Graines d’une demi-grenade
• Graines de chia
• Grains de cacao crus

Instructions

 

• Commencer avec une tasse de grains de sarrasin (vous obtiendrez assez de grains germés pour deux jours de déjeuners ou pour quatre portions (dans ce cas, doubler le reste des ingrédients))). Faire tremper dans deux tasses d’eau froide, de 15 minutes à une heure.
• Égoutter avec une passoire fine et bien rincer, la texture collante est tout à fait normal. Déposer la passoire sur un gros bol, couvrir d’un linge propre et mettre de côté.
• Le lendemain matin, bien rincer. Vous devriez maintenant avoir environ deux tasses de grains germés (remarquez les petites tiges blanches qui dépassent). Pour deux personnes (les quantités de cette recette), mesurer une tasse et déposer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Garder le reste pour le lendemain : laisser de côté, couvert du linge et bien rincer avant d’aller au lit. Le lendemain matin, rincer de nouveau et suivre les prochaines étapes.
• Ajouter les bananes, le lait d’avoine et les épices au robot et bien mélanger. J’aime que le mien soit bien lisse, le sarrasin peut avoir une texture granuleuse s’il n’est pas assez mélangé. Goûter et ajuster l’assaisonnement, j’ajoute parfois de la vanille et de la cannelle.
• Répartir dans deux bols et garnir d’une bonne cuiller de yogourt végétal, de graines de chia, de graines de grenades et de grains de cacao. Si ce n’est pas assez sucré à votre goût, vous pourriez ajouter un peu de sirop d’érable ou, pour une version encore plus santé, ajouter une datte trempée à l’étape du robot. Perso, je n’ajoute jamais de sucré malgré ma légendaire dent sucrée.

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