Ce cari à la patate douce et au chou-fleur végétalien se prépare en 30 minutes pour un repas facile et nutritif. Il est savoureux grâce à l’ajout de cari rouge et de lait de coco.
Rarement un touski n’a donné un aussi bon résultat. Vous connaissez les touskis? C’est vraiment simple, on prend « touski reste dans le frigo » et on fait ce qu’on peut avec. D’habitude ça donne un résultat plus ou moins intéressant, genre riz frit ou pâtes aux légumes… Mais avec un peu d’imagination, on peut faire des miracles avec pratiquement aucun effort.
La beauté de ce cari à la patate douce épicé est qu’il se prépare dans un seul et même chaudron, le tout en une trentaine de minutes. Pas de vaisselle? On aime ça. En réalité, moi ça m’importe peu parce que je ne lave pratiquement jamais la vaisselle, mais je pense à vous qui n’avez pas nécessairement de chum mari aussi dévoué que le mien à portée de main :D
J’ai réuni plusieurs de mes aliments préférés dans cette recette impossible à rater : patate douce, chou-fleur, cari rouge, lait de coco, coriandre… Comme toujours, utilisez les légumes de votre choix (courge, patates blanches, courgette, champignons).
Quel cari rouge choisir?
La pâte de cari rouge contient souvent du poisson ou autre dérivé de la mer. Il faut donc porter attention à l’étiquette. J’en achète parfois de la végane “préparée”, lorsque j’en trouve en supermarché, ce qui signifie qu’elle contient déjà plein d’épices, de gingembre, etc.
Sinon, j’ai toujours un gros pot de pâte de cari rouge pratiquement pure que j’ai acheté au marché asiatique il y a déjà quelques années. Je la conserve au frigo et elle semble être immortelle! Ça doit être parce qu’elle est épicée en ti-pepère.
Si vous en utilisez une du genre, mettez-en un peu moins, au risque de vous brûler les papilles. Elle est aussi moins salée, alors vous devrez ajuster selon votre goût.
Idées d’accompagnement
Le cari est assez soutenant pour constituer un repas complet, mais vous pouvez servir plus de personnes ou compléter un restant en ajoutant du riz au jasmin. Je vous conseille aussi de le servir avec du pain naan ou un pita, question de racler la sauce à la fin. C’est beaucoup plus chic que ma technique qui consiste à lécher le bol jusqu’à ce qu’il soit immaculé.
C’est d’ailleurs une recette qu’on fait régulièrement lorsqu’on reçoit, ou qu’on envoie à nos amis qui demandent des recettes faciles (et qui oublient que j’ai un blogue complet dédié à ça haha!).
Sachez aussi qu’il se réchauffe très bien, ce qui le rend parfait pour les lunchs! Des lunchs de luxe si vous voulez mon avis. On est loin des sandwichs au jambon :)
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Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Cari patate douce et chou-fleur
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 petit oignon émincé
- 3 gousses ail émincé
- 2 cuillères à thé pâte de cari rouge*
- 1 cuillère à thé curcuma
- 1 cuillère à thé cari
- ½ cuillère à thé cumin
- ½ cuillère à thé coriandre
- 1 petite petite patate douce coupée en dés
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurons
- 1 poivron rouge coupé en gros dés
- 1 tasse tomates en dés
- 1 canne lait de coco entier 400ml
- 1 canne haricots rouges rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe beurre d'arachide naturel au goût
- 1 bouquet coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Ajouter l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon. Lorsqu’il est translucide, ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute. Ajouter les épices, bien mélanger et laisser cuire pendant une minute ou deux.
- Ajouter la patate douce et le chou-fleur et remuer pour bien les enrober du mélange d’épices. Ajouter les tomates en dés et le lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le poivron et les haricots. Laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le beurre d’arachide, bien mélanger et servir avec la coriandre fraîche.
Video
Notes
- Attention de choisir une pâte de cari sans produits d’origine animale.
- Si votre pâte de cari est très épicée, commencez avec une cuillerée, goûter et ajouter la 2e si désiré.
- Si vous vous souhaitez que ce soit plus léger, utilisez la moitié de la canne de lait de coco (200 ml) et 200 ml de bouillon de légumes. Oubliez le lait de coco réduit en gras, qui consiste simplement en du lait “plein gras” dilué dans de l’eau.
Mireille
Ce fut vraiment bon! Ici tout le monde a adoré même mon mari qui n’affectionne pas particulièrement les légumineuses.
Ça fait partie maintenant des recettes que je vais refaire toute ma vie!
Merci ????
Aryane @ Valises & Gourmandises
Merci Mireille! Je suis super contente que la recette ait plu à tout le monde! Ici, ça fait des années qu’on la fait aussi :)
France
Excellente recette, ❤️❤️❤️
Aryane @ Valises & Gourmandises
Merci beaucoup!! C’est aussi une de mes préférées :)
Karine
J’ai une allergie aux arachides et aux noix. Par quoi puis-je le remplacer? Est ce que ne peux simplement ne pas en mettre?
Aryane @ Valises & Gourmandises
Bonjour Karine, il est tout à fait possible de ne pas en mettre. J’en ajoute un peu parce que ça ajoute un goût délicieux et une belle texture, mais sans ce sera tout aussi bon. Tu pourrais peut-être ajouter un peu de beurre de coco si tu en as :)
Fabienne
testé ce soir, et délicieux !
Recette ajoutée dans mes favoris ;)
on l’a mangé ce soir avec du pain naan, et le reste demain avec du riz germé
Aryane
Génial!! :)
Fabienne
Si je veux que ça ne soit pas épicé pour mes enfants, est ce que je mets 1 c.à.thé de pâte de cari au lieu de 2, ou bien ça ne sera quand même pas piquant tel quel ?
Et aussi félicitations pour ton blogue, il est très beau et inspirant ;)
Aryane
Merci beaucoup, c’est tellement agréable à “entendre”! :)
Pour être honnête je mets 2 trèès grosses cuillerées de pâte de cari, et c’est piquant mais très tolérable.
Donc avec 1 cuillerée raisonnable je crois que ce ne serait pas trop épicé. On peut sans problème en ajouter en cours de cuisson si ça ne goûte pas assez.
Bonne journée!
Anne-Marie Hachey
Oups, j’ai oublié de mettre des étoiles ;)
Anne-Marie Hachey
Lors de notre passage à Hanovre Aryane nous a reçu avec son fameux cari et je peux vous dire que c’est de loin le meilleur cari que j’ai mangé de toute ma vie!! Merci Ary :D
Aryane
Merci Anne! Contente que vous soyez repartis le bedon bien rempli. Et surtout très contente de t’avoir vue!! xxx