Ça fait longtemps que j’ai cette recette dans ma manche. Je ne sais pas pourquoi ça m’a pris autant de temps pour la publier. Surtout que je sais que vous allez l’adorer.
Comment je le sais? Eh bien, pour commencer, cette casserole de quinoa est juste délicieuse, évidemment, en plus d’être préparée dans un seul chaudron. Qui a envie de passer une heure à faire la vaisselle après une longue journée au travail? Pas moi en tous cas. Même pas après une journée passée en pyjama…
Et la crème sure à l’avocat est le complément parfait. Vous pourriez aussi simplement sortir des croustilles de maïs et les tremper dans la crème sure. Il n’y a pas de mauvaise façon de la déguster, promis.
Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici enfin la recette.
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! :)
Casserole de quinoa tex-mex
Ingrédients
- 1 oignon jaune émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à thé de poudre de chili
- ½ cuillère à thé de cumin moulu
- ½ cuillère à thé de coriandre moulue
- 1 tasse de quinoa équitable non-cuit
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 to mates fraîches bio en dés
- 1 tasse de grains de maïs congelés
- 1 tasse de haricots noirs cuits et égouttés
- Garnitures: oignon vert coriandre fraîche, tomates cerise, crème sure à l'avocat
Instructions
- Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, faire ramollir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et les épices et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter le quinoa, le bouillon, les dés de tomates, le maïs et les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le quinoa tendre, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la crème sure à l’avocat.
- Répartir le quinoa dans des bols, parsemer d’oignon vert, de coriandre fraîche et de tomates cerise et accompagner d’une cuillerée de crème sure.
Notes
Crème sure végane à l'avocat
Ingrédients
- ½ tasse de noix de cajou bio crues et non salées, trempées dans l’eau de 2 à 8 heures
- ¼ de tasse d’eau
- 1 cuillère à thé de jus de citron
- 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
- Sel
- ½ avocat bio coupé en dés
Instructions
- Égoutter les noix et les déposer dans le bol de votre mélangeur (haute-vitesse de préférence) avec tous les ingrédients sauf l’avocat.
- Réduire en purée. Ajouter l’avocat et réduire en une purée lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau ou de jus de citron.
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Délicieux ! Lorsque je me suis décidé à faire cette recette, je n’avais pas lu entièrement la recette de crème sûre. Surprise surprise je n’avais plus de noix de cajous et je disosais de 2 hr pile pour faire mon repas. J’ai tenté le tout pour le tout et j’ai fait trempé des noix de grenobles. Résultat…crème sûre moins lisse et onctueuse mais tout à fait délicieuse! Pour que mon chum dise que je suis la meilleure cuisinière au monde! ( ça fait 1 semaine et demi que je ne cuisine que les recettes de valises et gourmandises) loll
Merci Ary! Tu changes le monde une assiette à la fois ?
Haha merci ma soeur! Je suis bien contente de satisfaire vos appétits :D
Je n’aurais jamais pensé à faire la crème sûre avec des noix de Grenoble, bonne idée!!
Vraiment délicieux! C’est une bonne option pour faire changement du chili :)
Merci! En effet, ça change un peu tout en restant dans le même registre :)
Très bon! La crème sûre complète bien le plat ?
Merci beaucoup! Je suis contente que ça t’ait plu!! :) xx