Il y a un petit café pas très loin de l’appart qui fait le meilleur pain au levain en ville. Ok, pour être honnête c’est le seul qu’on a essayé, mais il est tellement bon qu’on ne ressent pas le besoin d’aller voir ailleurs. On y va environ une fois semaine pour acheter une miche moelleuse comme un oreiller, que Martin mange habituellement sans rien dessus pendant que je noie le mien de beurre de pinote.
On adore manger au resto, surtout ici à Hanovre, où tout est tellement abordable! Mais, gros gros mais, les déjeuners ici font vraiment dur. Mais vraiment. Si j’ai envie de manger du pain avec de la confiture, des tartinades et des fruits, ben… je vais rester à la maison, merci beaucoup.
Les brunchs québécois me manquent cruellement, comme ceux qu’on peut déguster chez Aux Vivres à Montréal, ou au Café Frida à Trois-Rivières. Je sais que je peux me faire les meilleures crêpes ou gaufres moi-même, mais je m’ennuie de sortir avec mes amis pour essayer de nouveaux trucs. Les brunchs ont toujours été un moment important pour nous, où on se réunissait pour engloutir de la bonne bouffe.
Alors juste à temps pour les Fêtes, j’ai pensé créer cette recette qui sommeillait depuis un petit bout de temps dans mon esprit. Une casserole de pain foré à la citrouille santé avec une décadente sauce caramel au whisky à l’érable. Tout végétal, mais pas du tout ennuyant, au cas où vous ne seriez pas encore familier avec cette alimentation.
C’est le plat parfait pour votre brunch de Noël. Suffit de tout préparer le soir d’avant et de le mettre au four le matin pour réveiller votre famille avec les merveilleux arômes de citrouille et de caramel. Omettez le whisky si vous servez des tout-petits, mais s’il s’agit d’une célébration entre adultes, le Coureur des Bois est de mise!
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Casserole de pain doré à la citrouille végane
Ingrédients
- 500 g de pain au levain ou de tout autre pain dense
- 1 tasse de purée de citrouille
- 2 tasses 500ml de lait végétal non-sucré
- 2 cuillères à soupe de graines de chia bio j'ai utilisé des blanches
- 6 dattes deglet plus pour une casserole plus sucrée
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 1 cuillère à thé de cannelle bio
- ¼ cuillère à thé de piment de la Jamaïque
- 1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu
- 1/8 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à thé de curcuma moulu
- ¼-½ tasse de raisins secs bio
- whisky à l'érable j'ai utilisé le Coureur des bois
- Noix de Grenoble ou pacanes pour garnir
Instructions
- Déposer les raisins secs dans un petit bol et ajouter juste assez de whisky pour couvrir. Laisser reposer pendant un moment, idéalement un minimum de 2 heures.
- Graisser légèrement un plat de cuisson 9x13. Couper le pain en cubes d'un pouce et mettre de côté.
- Ajouter tous les ingrédients du mélange de citrouille à votre robot culinaire ou mélangeur avec le whisky que les raisins n'ont pas absorbés. Une fois bien crémeux, ajouter un quart du mélange au plat. ajouter un tiers du pain. Recommencer jusqu'à ce que tout le pain et le mélange aient été utilisés. Bien enrober le pain (vous pouvez aussi déposer tout le pain dans le bol de votre mélangeur avec les raisins pour être sûr que tout est bien enrobé). Répartir les raisins un peu partout dans la casserole. Couvrir et réfrigérer toute la nuit (ou au moins une heure ou deux).
- Le lendemain matin, préchauffer le four à 350F(180C). Cuire environ 30 minutes.
- Servir avec la sauce caramel bien chaude.
Sauce caramel au whisky à l'érable végane
Ingrédients
- 1 tasse de sucre brut bio
- 1/4 de tasse d'eau
- ½ de tasse de crème végétale comme soya ou avoine (facultatif, mais hautement recommandé pour une sauce bien crémeuse)
- 1 cuillère à soupe de beurre végane ou d'huile de coco encore une fois facultatif, mais hautement recommandé
- 1 cuillère à table de whisky à l'érable vous pouvez aussi utiliser une cuillère à table de sirop d'érable et une de whisky si vous n'en trouvez pas
Instructions
- Pendant que la casserole de pain doré cuit, préparer la sauce au caramel.
- À feu moyen, faire mijoter le sucre et l'eau en remuant le chaudron, PAS en brassant, jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur ambrée (environ 15 minutes). Gardez-y un œil pour éviter que ça ne brûle.
- Éteindre le feu et déplacer le chaudron. Ajouter lentement la crème. Ajouter le beurre et faire fondre, si vous l'utilisez.
- Ajouter le whisky et une pincée de sel. Remettre sur le rond éteint mais encore chaud pendant une autre minute, en brassant constamment.
- Serve chaud sur le pain doré. Vous pouvez conserver les restants au frigo dans un pot hermétique ou une bouteille en verre.
Notes
Si vous avez un bon mélangeur, vous pouvez aussi faire tremper des dates et les réduire en purée avec un peu d'eau, du sirop d'érable et une pincée de sel.
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