Ces champignons stroganoff sont crémeux et savoureux. Ils se préparent en moins de 30 minutes et sont donc parfaits pour les soirs de semaine pressés!
En jetant un coup d’oeil à mes plus récentes recettes, j’ai réalisé qu’il manque cruellement de plats principaux sur le blogue. J’espère y remédier avec cette recette de champignons stroganoff et ajouter un nouveau joueur à votre rotation de repas automnaux.
Avez-vous remarqué toutes les belles variétés de champignons qui sont apparues au marché et à l’épicerie? Moi qui détestais les champis quand j’étais jeune, je suis rendue une grande fan et j’en mangerais à tous les jours! Je choisis généralement l’option facile et abordable des champignons de Paris, ou bébés portobello, mais j’aime beaucoup m’amuser à essayer toutes sortes de variétés.
Pour ces champignons stroganoff, j’ai utilisé un mélange de chanterelles et de bébés Portobello parce que ce sont eux qui étaient disponibles ce jour-là. Mais surtout, n’hésitez pas à varier; pleurotes, shiitake, bolets…
Pour être honnête, avant de continuer, je dois avouer que je n’ai jamais mangé de boeuf stroganoff dans mes années pré-véganes. Je ne peux donc pas vous dire si ce stroganoff aux champignons goûte semblable, MAIS je peux vous assurer qu’il est absolument délicieux et hautement satisfaisant. Martin et moi on en est obsédés!
J’ai servi mes champignons stroganoff végétaliens avec des pâtes au blé entier qui ressemblent à des pâtes aux oeufs, mais sans en contenir. La recette donne environ 3 bonnes portions, mais en cuisant plus de pâtes et en faisant un à côté de légumes ou de salade, on peut facilement servir 4 personnes. Ça en fait donc une parfaite recette pour un souper et un lunch pour un couple.
Tout préparer ne prend qu’environ 30 minutes, ce qui est parfait pour les soirs pressés de semaine où on a tout de même envie d’un bon plat réconfortant. Même si vous faites ma recette de crème végane maison, vous ne vous rallongerez pas, parce que vous pouvez la préparer pendant que le stroganoff cuit.
Ces champignons stroganoff véganes sont faits avec seulement quelques ingrédients qui sont faciles à trouver et que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger :
- champignons
- oignon
- ail
- vinaigre de cidre de pomme (ou vin blanc)
- sauce soya
- épices à steak (facultatif, mais recommandé)
- thym frais
- bouillon de légumes (ou bouillon de boeuf végane)
- farine (blé entier ou pois chiches)
- crème végane (essayez la version maison!)
Plus de recettes réconfortantes
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Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Champignons stroganoff véganes faciles
Ingrédients
- 1-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 500 grammes de champignons frais au choix coupés
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou vin blanc
- 2 cuil. à soupe de sauce soya
- 1/2 cuil. à soupe d’épices à steak
- 2 tiges de thym frais
- 2 cuil. à soupe de farine de blé entier ou de pois chiches
- 1.5 tasse (375 ml) de bouillon de légumes (ou bouillon de boeuf végane)
- 3/4 tasse de crème végane
- sel & poivre
- Pâtes blé entier ou pâtes sans gluten
Instructions
- Dans une cocotte à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 5 minutes.
- Une fois les oignons translucides, ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Idéalement, faites les revenir à feu élevé pour éviter qu’ils ne relâchent toute leur eau.
- Une fois les champignons bien réduits, ajouter le vinaigre, la sauce soya et les épices. Ajouter la farine et bien incorporer. Ajouter le bouillon, mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon ait épaissi.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
- Retirez les tiges de thym, ajouter la crème végane, les nouilles cuites et bien mélanger.
- Servir chaud avec un filet de crème et une tige de thym.
Excellente recette. Mon copain et moi avons adoré. On a assez bon appétit alors ça nous a fait un souper et deux lunchs. Super facile et rapide à faire un soir de semaine. J’ai bien aimé suivre la recette sur le blog en alternance avec la vidéo Youtube.
PS : peut-être juste mettre entre parenthèses le 375 ml dans les ingrédients — 1.5 tasse (375 ml) de bouillon de légumes (ou bouillon de boeuf végane
Merci beaucoup de ton gentil commentaire. Je suis contente que la recette ait été un succès!
Et je l’ai changé, merci. C’est la nouvelle fiche recette qui a converti sans que je m’en aperçoive, j’avoue que ça pouvait porter à confusion :)
Wow! Quelle belle recette! J’ai doublé les quantités et ajouté des épinards avec mes champignons. Avec des macaronis au blé entier et la crème vegan, ma gang a trippé! J’en ai eu pour 8 portions enfants et 4 adultes.
Merci!
Merci beaucoup de ton commentaire!! Je suis contente que tout le monde ait aimé!
Et merci d’avoir partagé le nombre de portions que tu as obtenues. J’ai toujours du mal à les indiquer, parce que tout le monde a un appétit différent :)