Pas besoin d’une tonne de sucre pour obtenir une compote de rhubarbe au goût délicat. Essayez plutôt les dattes et ajoutez-y de la valeur nutritive par la même occasion!
Quand j’étais petite, avec mes sœurs on avait un plaisir fou à se promener sur la terre de ma grand-mère à la recherche de grosses branches de rhubarbe fraîche qu’on trempait ensuite allègrement dans un petit plat rempli de bon vieux sucre blanc raffiné déposé au centre de la table.
J’adore son goût, ce fruit saisonnier me rappelle indéniablement mon enfance. Mais soyons honnêtes, le petit (énorme) côté surette peut être difficile à avaler. Depuis quelque temps, j’avais une grosse envie de faire une bonne compote à la rhubarbe, mais pas de grimacer à chaque bouchée.
Et encore moins de la bourrer de sucre. Qu’à cela ne tienne, j’’ai eu la bonne idée d’utiliser mon sucrant vedette des derniers temps, les dattes. Ces délicieux petits fruits séchés, bien que constitués à 80 % de sucre, sont riches en fibres ainsi qu’en vitamines et minéraux et, contrairement à la croyance populaire, ne font pas engraisser.
Et puis on parle ici du sucre naturel des fruits, pas de sucre qui a subi je ne sais combien de transformations lui enlevant tous ses nutriments.
Le résultat de la rhubarbe fraîche et des dattes séchées compotées est fantastique! On en a mangé à la cuiller, tartiné sur des toasts et sur des crêpes de sarrasin et je parie que ce serait délicieux sur une crème glacée à la vanille, avec des fraises fraîches et un coulis de chocolat et quelques noix.
Hmmm, je pense que je viens de me trouver un nouveau projet! Edit: la recette est par ici! Sundae à la crème glacée de banane et à la compote de rhubarbe
Compote à la rhubarbe et aux dattes
Ingrédients
- 2 tasses rhubarbe (215g) coupée grossièrement
- ¾ tasse dattes (100g) coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à thé extrait de vanille pure
- 1 tasse d’eau
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un chaudron à feu moyen vif et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les fruits se défassent.
- Réduire en purée au mélangeur sur pied si désiré.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la compote ait la texture voulue, soit plus ou moins liquide. Transférer dans un pot hermétique et conserver au frigo.
Video
Notes
**Cet article contient quelques liens affiliés, ce qui signifie que je recevrai une petite commission si vous achetez via ceux-ci. Le prix demeure le même pour vous, mais vous m’aidez ainsi à maintenir le blogue et à vous offrir toujours plus de contenu intéressant! :)
J’ai testé, le résultat est super bon! Je voudrais en refaire et je me demande quelle serait la durée de conservation si j’en fais plusieurs pots. Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour! Désolée je viens de voir votre commentaire. Pour une longue conservation il faudrait les mettre en conserve, comme une confiture (je ne connais pas la méthode). Sinon elle se conserve quelques jours au frigo, un peu moins d’une semaine je dirais :)
Merci pour cette si merveilleuse recette!!! J’aime le goût de la rhubarbe mais je trouve que c’est une super idée d’y ajouter des dattes!!! La texture est vraiment extraordinaire!!! Merci pour toutes ces recettes qui inspirent la Vie et la Santé!!!
Merci pour ce magnifique commentaire! J’en ai refait récemment, et j’ai ajouté un peu de vanille et de fraises, c’était à tomber par terre.
Merci encore et bonne journée! :) xx