Quoique plutôt simple, la cuisine marocaine n’en demeure pas moins ô combien délicieuse. Des légumes et des fruits frais, des épices colorées et parfumées, quelques fines herbes. Après l’indéniable succès de notre cours de cuisine à Florence, on a eu l’envie de réitérer l’expérience. J’avais abandonné l’idée après avoir vu les prix exorbitants des cours à Marrakech, mais en déambulant dans les jolies rues calmes d’Essaouira, on est tombés sur un restaurant proposant des ateliers pour la moitié du prix, soit 350 Dh par personne (environ 35 euros). Gourmets que nous sommes, on n’a pas pu refuser un telle offre!
J’ai bien aimé le concept selon lequel chaque personne choisit une entrée et un plat principal, ce qui nous a permis de cuisiner des plats entièrement végétaliens. Il faut d’ailleurs réserver la veille pour leur permettre d’aller au marché et faire les emplettes en conséquence. Curieux de goûter à tout, on a tous les deux choisi des plats différents : Martin une soupe marocaine nommée Harira en entrée et un tajine de légumes en plat principal, et de mon côté un zaalouk, une délicieuse salade d’aubergine et de tomates, suivie d’un couscous aux légumes.
J’ai été surprise d’apprendre que le couscous est cuit à la vapeur et non bouilli!
ç’a l’air bon non!?
C’était plutôt tranquille ce jour-là, on était les seuls à suivre le cours, ce qu’on a trouvé un peu dommage; on avait rencontré des gens vraiment intéressants pendant notre expérience en Italie. Notre chef Nora était sympathique, mais n’a pas cherché à alimenter la discussion plus qu’il le faut. C’était donc beaucoup plus une expérience culinaire qu’humaine.
Pour être tout à fait honnête, compte tenu du coût de la vie et de l’absence de viande dans nos assiettes, on a l’impression d’avoir payé beaucoup plus que ce que ça valait. Reste qu’on a quand même eu du plaisir tous les deux à concocter des plats typiques et on a bien hâte de recevoir des amis à souper pour leur faire profiter de nos nouvelles connaissances.
Et pour clore ce court après-midi, on a eu la chance de déguster nos créations sur la terrasse du restaurant, jolie vue sur l’océan incluse. Notre travail ne nous a pas déçu les papilles!
couscous aux légumes coloré et savoureux
Mon verdict
Si c’était à refaire, j’essaierais de demander à mes hôtes marocains de m’enseigner, mais sinon, je referais sans hésiter ce cours de cuisine marocaine. Même si Florence avait placé la barre très haute, on a tout de même passé un agréable après-midi tous les deux, à apprendre à cuisiner ces plats qu’on dégustait avec appétit dans les divers restos de la ville.
Et quant à Essaouira, je vous recommande cette jolie ville sans hésiter! Pour en savoir plus, c’est par ici.
pour réserver
Est-ce qu’un cours de cuisine est quelque chose qui pourrait vous intéresser pendant votre prochain voyage? Je suis curieuse!
Épingler pour plus tard :
Les repas de la cuisine marocaine traditionnelle ,on peut dire que c’est un délice, de très bonnes plats.
Salut, plutôt tentant comme expérience, il est vrai que ça parait un peu cher, avez vous tentés une négociation?
Effectivement apprendre avec les locaux, ça se fait bien aussi. J’ai eu cette expérience à Marrakech pour un couscous dans un couchsurfing. J ‘en est encore l’eau à la bouche :)
Du coup avez vous trouvés des restaurants végan à Essaouira? Ou juste des restos végéfriendly à recommander?
j’y vais dans 1 mois, déjà impatient d’y être.