Même les végétaliens peuvent se régaler de ces délicieuses crêpes véganes fourrées aux pêches caramélisées et à la crème glacée pêche & lucuma!
C’est le temps des pêches!
Vous rappelez-vous la meilleure pêche que vous ayez jamais mangée? Moi oui. C’était il y a deux ans en Italie, à Sienne pour être précis. La ville elle-même ne m’a pas marquée autant que d’autres petites villes de la Toscane, mais cette pêche oui. Si je me concentre assez fort, j’arrive encore à la goûter. J’ai mangé des pêches sucrées et juteuses depuis, évidemment, mais aucune qui puisse rivaliser ZE one.
Le seul problème avec les pêches, c’est qu’elles ont tendance à toutes ramollir à mort en même temps. Quand je sais qu’on n’arrivera pas à toutes les manger avant qu’il ne soit trop tard, je les coupe et les congèle pour plus tard Avec du melon d’eau frais et des fraises congelées, ça fait un délicieux slushie!
Une photo publiée par Aryane (@valises_et_gourmandises) le 14 Juil. 2016 à 10h17 PDT
Mais aujourd’hui, les pêches volent la vedette du brunch. Des pêches sucrées caramélisées dans du sirop d’érable et de l’huile de coco, et de la crème glacée à la pêche et au lucuma, plus précisément. De la crème glacée pour le petit-déjeuner? Ouais! C’est ça la beauté de cette version à base de fruits. Pas de produits laitiers, pas de gras, pas d’ingrédients bizarres. Juste du pur bonheur.
D’ailleurs, si vous pensez que le lucuma est étrange, ne vous inquiétez pas. Il s’agit tout simplement d’un fruit provenant des Andes péruviennes et qui nous arrive sous forme de poudre. Vous obtiendrez tout de même une glace délicieuse si vous l’omettez, mais j’ai pris l’habitude d’en ajouter chaque fois que j’en fais. Ça rehausse les différentes saveurs pour un dessert glacé tout simplement hallucinant.
Pour s’assurer que tout est prêt en même temps, je suggère de préparer la crème glacée en premier et de la garder bien froide au congélo. Ensuite, je préparerais le mélange à crêpes et je le mettrais de côté pendant que je caramélise les pêches. Finalement, je garderais les pêches bien chaudes dans le four, préchauffé à 100F (50C) et puis éteint, pendant que je prépare les crêpes. Pour garder les crêpes chaudes, suffit de les empiler dans le four jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Elles ramolliront un peu et seront plus faciles à plier.
Bon appétit!
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Crêpes véganes fourrées aux pêches caramélisées et à la crème glacée pêche & lucuma
Ingrédients
- 1 tasse farine tout usage non-blanchie
- 1 tasse farine de blé ou d'épeautre entier
- 1 ½ cuillère à thé cuillère à thé 8 ml de sucre brut (omettre pour des crêpes salées)
- 2 cuillère à thé poudre à pâte
- ½ cuillère à thé sel
- 2 tasses eau
- 3 cuillères à table huile de canola bio
- 1 extrait de vanille pure
Instructions
- Dans un bol à mélanger, combiner les ingrédients secs. Ajouter l’eau, l’huile et la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Le mélange devrait être plutôt liquide, mais pas trop épais ni trop mince. Mettre de côté pendant que vous caramélisez les pêches.
- Dans une poêle à feu élevé légèrement huilée, verser ½ tasse de mélange dans le centre et répartir également pour faire une crêpe de taille moyenne. Lorsque la surface n’est plus liquide, après environ 2 minutes, retourner doucement à l’aide d’une spatule. Ne faites pas les crêpes trop minces ou vous aurez de la difficulté à les retourner sans qu’elles ne brisent.
- Cuire pendant encore 2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Garder au four jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites et prêtes à être mangées.
Notes
*donne environ 6 crêpes
Pêches caramélisées
Ingrédients
- 4 pêches tranchées
- 1 cuillère à table huile de coco bio
- 1 cuillère à table sirop d'érable
Instructions
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu élevé. Ajouter l’huile de coco. Une fois l’huile fondue et chaude, ajouter le sirop d’érable et les tranches de pêche. Faire cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les pêches soient dorées et caramélisées.
- Retirer du feu et placer dans le four chaud (éteint).
Crème glacée végane pêche-lucuma
Ingrédients
- 3 bananes bio congelées tranchées
- 1-2 pêches bio congelées tranchées
- 1 cuillère à thé extrait de vanille pure
- 1 cuillère à thé poudre de lucuma bio
Instructions
- Placer tous les ingrédients au mélangeur (un mélangeur haute-vitesse offrira la crème glacée la plus crémeuse en à peine 2 minutes sans liquide ajouté, mais n’importe quel bon mélangeur ou même robot culinaire fera l’affaire) et mélanger à basse vitesse pendant 30 secondes.
- Augmenter la vitesse à medium et mélanger jusqu’à ce que la glace soit lisse et crémeuse. Aider le mélange à bien circuler grâce au bras mélangeur. Mettre au congélateur pendant que vous préparez les crêpes.
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Haaa !!! Tes photos sont fabuleuses. On a juste envie d’être invité pour le goûter chez toi. Elles ont l’air merveilleuses ses crêpes ?❤️
Hihi merci mille fois! J’espère que tu les essaieras :)
Ça me ferait plaisir de pouvoir inviter tout le monde! :D xx