Je suis aux anges.
Banane. Beurre d’arachide. Et chocolat. Tous trois combinés dans un gâteau santé, mais décadent et moelleux à souhait. Et juste à temps pour Pâques.
Deux de mes cafés préférés à Hanovre, Café Bohne et Carrots & Coffee, offrent à l’occasion un délicieux gâteau avec cette combinaison de saveurs. Chaque fois que j’y vais, j’espère secrètement qu’il y aura une belle grosse part pour moi. C’est juste le meilleur accompagnement à mon cappuccino au lait d’avoine.
Samedi dernier, j’ai décidé d’arrêter d’attendre que les choses se passent et de créer ma propre version. En plus, il ne fait pas très beau ces temps-ci alors, pas question que je sorte si ce n’est pas nécessaire. Même pas pour un morceau de gâteau.
On aime manger du gâteau au lit à l’occasion :)
La recette peut paraître longue, mais vous avez déjà probablement la majorité des ingrédients dans votre garde-manger. Et la préparation de la pâte et du glaçage ne prend que quelques minutes. Vous remarquerez d’ailleurs deux ingrédients peu communs, soit la poudre de cacao cru et la poudre de maca. Si vous n’en avez pas sous la main, pas de problème, remplacez-les par la même quantité de cacao en poudre régulier. Mais si vous avez envie de donner un petit boost nutritif à votre dessert, je recommande fortement ces « superaliments »! J’ai aussi saupoudré quelques éclats de cacao crus sur le produit fini pour ajouter du croquant.
Éclats de cacao cru : Les fèves de cacao sont récoltées et fermentées avant d’être séchées à basse température pour en préserver les nutriments. Leur peau est ensuite retirée et elles sont moulues en petits morceaux. Les éclats de cacao crus sont riches en magnésium, en fer, en fibre et en antioxydants, et ils aideraient même à améliorer l’humeur!
Poudre de cacao cru : Les éclats de cacao peuvent ensuite être pressés pour en extraire le beurre, lequel est utilisé en pâtisserie ou pour confectionner des produits de beauté maison. Une fois le gras retiré, il nous reste la poudre de cacao. Je n’utiliserais pas de cacao cru pour la cuisson, puisque la majorité de ses nutriments seraient ainsi détruits, mais plutôt pour des desserts crus et des sauces!
Poudre de maca : Le maca est un légume racine cultivé dans les Andes péruviennes. On lui prête de nombreuses vertus; depuis 2000 ans, on l’utilise comme aphrodisiaque et pour augmenter la fertilité, surtout auprès des hommes. Il aiderait aussi à réguler les hormones. Il n’y a malheureusement pas énormément d’études scientifiques sur le sujet, mais ce qu’on sait avec certitude, c’est que le maca est une bonne source de fer, de magnésium, de sélénium, de calcium et de fibres.
Gâteau aux bananes santé
Ingrédients
- Ingrédients humides
- ½ tasse de lait de soya bio
- 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pommes bio ou de jus de citron
- 3 bananes bio de taille moyenne
- 1 cuillère à table de graines de lin moulues + 3 cuillères à table d’eau tiède
- 2 cuillères à thé d’extrait de vanille pure
- ¼ tasse de sirop d’érable canadien pur
- 2 cuillères à table d’huile de canola bio
- Ingrédients secs
- 2 tasses de farine d’épeautre entière ou farine de blé entier
- ½ cuillère à thé de bicarbonate de sodium
- 1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte
- ½ cuillère à thé de sel de mer
- 1 cuillère à thé de cannelle Ceylon bio
- ½ cuillère à thé de piment de la Jamaïque allspice
- 1 cuillère à table de graines de chanvre bio facultatif
- Éclats de cacao crus pour garnir
Instructions
- Huiler et enfariner un moule à gâteau rond de 8 pouces (je pense qu’un moule de 9 pouces ferait aussi l’affaire, le résultat serait tout simplement un peu plus mince). Préchauffer le four à 350F (180C).
- Dans un petit bol, mélanger le lait de soya et le vinaigre de cidre de pomme. Mettre de côté et laisser cailler, vous aurez ainsi du «babeurre ». Dans un autre petit bol, combiner les graines de lin moulues et l’eau et réserver, ce sera votre « œuf ».
- Dans un bol de taille moyenne, bien écraser les bananes jusqu’à ce qu’elles aient une texture liquide. Ajouter le mélange d’œuf, la vanille, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter ensuite le babeurre végétal et bien mélanger.
- Dans un grand bol à mélanger, combiner la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau et cuire de 25 à 45 minutes. (Le mien a cuit en 45 minutes, mais je suis un peu parano quand je fais de la pâtisserie, alors je mets une alarme après 20 minutes puis je vérifie la cuisson chaque 5 minutes à l’aide d’un cure-dent : le gâteau est prêt quand le cure-dent ressort propre). Une fois le gâteau cuit, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement, idéalement sur une grille à pâtisserie, avant de le glacer.
Glaçage au beurre d'arachide santé
Ingrédients
- 1 banane bio bien mûre
- 2 cuillères à table de beurre d’arachide naturel crémeux
- Sucre en poudre facultatif, aide à épaissir le mélange
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, bien écraser la banane à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit presque liquide. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger. Ajouter le sucre en poudre, 1 cuillère à table à la fois, jusqu’à la consistance désirée. J’ai ajouté environ 2 cuil. à table. Vous pouvez aussi omettre le sucre, vous aurez simplement un glaçage un peu plus collant et, bien sûr, moins sucré.
- Une fois le glaçage prêt, verser sur le gâteau et étaler uniformément.
Sauce crue chocolat et maca
Ingrédients
- 1 cuillère à table de poudre de cacao cru bio le cacao en poudre régulier fonctionne aussi
- 1 cuillère à table de poudre de maca bio facultatif, remplacer par du cacao si vous n’en avez pas
- 1-2 cuillères à thé de sirop d’érable au goût
- Eau au besoin
Instructions
- Fouetter le cacao et le maca ensemble (si vous n’avez pas de maca, remplacer-le par plus de cacao).
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