Je suis désolée les pâtes traditionnelles, mais il y a un nouveau joueur en ville. Je sais qu’on a toujours été proches, que ce soit la petite fille que j’étais qui raffolait des spaghettis blancs au beurre et à la mozzarella, ou “l’adulte” consciencieuse avide de pâtes multigrains et de sauces santé. Comme cette sauce crue avocat-roquette.
Stp, ne le prends pas mal. Je t’aime encore, mais on ne se verra plus autant. J’ai renoué avec une ancienne flamme, la courge spaghetti. Je sais, je sais, c’est même pas du vrai spaghetti. Mais c’est ça qui est génial non?
Elle m’offre tellement de choses que tu es tout simplement incapable de m’offrir. Et je ne parle pas de fleurs et de bijoux. Tu me bourres de calories alors que la courge spaghetti m’offre tout un tas de nutriments.
J’espère qu’on peut rester amis
Affection,
Aryane
Comment préparer la courge spaghetti
La première étape est généralement la même, cuire la courge. Voici comment je la prépare :
Sur une surface plane et stable et à l’aide d’un bon couteau, couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments en utilisant une cuiller. **Les graines de toutes les courges d’hiver peuvent être rôties au four et sont pleines d’antioxydants, alors ne les jetez pas!
Couper une gousse d’ail en deux et la frotter sur toute la surface intérieure de la courge. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
Placer les deux demi-courges côté plat vers le bas sur une plaque à cuisson. Ajouter un peu d’eau pour créer de la vapeur et mettre au four.
Après 30 minutes, retourner la courge et vérifier la cuisson : celle-ci est prête lorsqu’il est possible d’insérer une fourchette jusqu’au fond. Si elle n’est pas complètement cuite, remettre au four pour encore 10 minutes.
Une fois bien tendres, sortir les courges du four et les retourner pour les laisser refroidir suffisamment pour les manipuler.
À l’aide d’une fourchette, défaire les filaments de courge latéralement. Sortez complètement toute la chair en utilisant une cuiller pour la dernière couche si nécessaire.
Pour la recette qui nous concerne aujourd’hui, les étapes suivantes consistent à préparer la sauce et à bien en enrober les filaments de courge.
Une fois le tout bien crémeux, remettre dans l’enveloppe de la courge. Ne vous attendez pas à remplir les deux moitiés de courge au complet, j’ai un peu triché pour les photos, mais chuuut.
Bien recouvrir du parmesan restant et du fromage râpé et mettre au four à broil jusqu’à le tout soit bien doré.
Sortir du four, saupoudrer de ciboulette et déguster.
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Courge spaghetti crémeuse citron-ciboulette
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
- 1 gousse d’ail coupée en deux
- Sel poivre
- Huile d’olive
- 1/2 tasse de ciboulette fraîche
- SAUCE CRÉMEUSE AU CITRON
- 2 grosses gousses d’ail
- ½ cuiller à thé de flocons de piment
- Le jus d’un demi-citron
- 4 cuillers à soupe de crème végétale soya ou avoine
- 3 + 2 cuillers à soupe deparmesan de cachou divisé
- ¾ tasse fromage végétal râpé par exemple Gusta
Instructions
- Laver la courge spaghetti. À l’aide d’un bon couteau de chef, la couper en deux sur le sens de la longueur. À l’aide d’une cuiller, retirer les filaments et les graines du centre. Garder les graines pour les rôtir plus tard.
- Préchauffer le four à 400 °F (200°C).
- Couper une des gousses d’ail en deux et la frotter sur toute la surface intérieure de la courge. Badigeonner l’intérieur d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Placer les deux moitiés de courge côté plat vers le bas sur une plaque de cuisson. Ajouter un peu d’eau à la plaque pour créer de la vapeur et enfourner.
- Après 30 minutes, retourner la courge et vérifier la cuisson : celle-ci est prête lorsqu’il est possible d’y insérer une fourchette jusqu’au fond. Si elle n’est pas complètement cuite, retourner au four pour un autre 10 minutes.
- Une fois cuites, sortir les courges du four et les retourner pour les laisser refroidir suffisamment pour les manipuler.
- À l’aide d’une fourchette, défaire les filaments de courge latéralement. Sortez complètement toute la chair en utilisant une cuiller pour la dernière couche si nécessaire.
- Presser les gousses d’ail et les laisser reposer dans un petit bol quelques minutes.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer les gousses d’ail pressées et les flocons de piment dans de l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajouter le jus de citron, la crème et 3 cuillers à soupe de parmesan. Saler et poivrer. Bien mélanger et goûter pour ajuster les saveurs si nécessaires.
- Ajouter la courge spaghetti dans la poêle et bien mélanger.
- Mettre le mélange de courge à l’intérieur des pelures (un bol de moins à laver!). Sur chaque moitié, saupoudrer 1 cuiller à soupe de parmesan et assez de fromage râpé pour bien couvrir.
- Enfourner à broil jusqu’à ce que le fromage soit bien doré, environ 5 minutes. Attention à ne pas les brûler!
- Pendant ce temps, hacher la ciboulette.
- Une fois les courges bien gratinées, si vous servez 2 personnes, disposer chaque moitié dans une assiette, parsemer de ciboulette et servir avec quelques tranches de citron.
Notes
*J'ai modifié la recette pour qu'elle soit désormais végétalienne. Bon appétit :)
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Délicieux! Nous avons ajouté du cari et du curcuma. C’est incroyablement bon merci Ary!
Quelle bonne idée!!
J’espère que vous n’avez pas oublié le poivre!! :P xx