J’ai eu une grosse phase « rose » quand j’étais au cégep. J’avais une chambre rose, un ordi rose, des souliers roses… Si quelque chose existait en rose, ça me le prenait. Quand j’y repense ça me fait un peu honte. Et je vous épargne ma phase « animal prints »! Heureusement, j’ai évolué et varié un peu ma palette de couleur avec le temps.
Mais… depuis que j’ai fait la connaissance de l’hummus à la betterave, ça sent la rechute. Il est tellement joli! Et tellement bon! Comment est-ce que je pourrais retourner à l’hummus traditionnel, beige et ennuyeux?
Cette charmante trempette serait parfaite pour une soirée de filles ou un party de princesses. Et pourquoi pas pour la prochaine partie des Canadiens? Elle a beau être rose, elle saura séduire le plus viril et barbu des hommes.
Je me suis donnée pour cette recette; j’ai préparé mon propre beurre de sésame, cuit les fèves et fait rôtir la betterave et l’ail. C’est quand même beaucoup de travail pour environ 2 tasses d’hummus, mais j’ai fait plus de tahini pour de futurs hummus ou vinaigrettes, fait cuire plus de fèves pour mes biscuits aux brisures de chocolat préférés et fait cuire une autre betterave pour mon bol du Buddha. Les temps de cuissons sont plus ou moins les mêmes alors ça simplifie les choses.
Ne vous sentez surtout pas mal d’utiliser des fèves en canne et du tahini du commerce pour accélérer les choses, assurez-vous simplement de choisir des aliments de qualité et de bien rincer les fèves pour vous débarrasser d’une partie du sodium.
Je recommande tout de même de faire rôtir l’ail pour un goût doux et sucré irremplaçable. C’est tellement simple!
C’est vrai que ça fait une bien bonne trempette pour des crudités, mais sortez des sentiers battus et utilisez-le dans un bol du Buddha, sur une salade en guise de vinaigrette, en remplacement de la mayo dans un bon wrap aux légumes, etc. Sky is the limit!
Hummus fève blanche, betterave et ail rôti
Ingrédients
- 1 tasse de fèves/haricots blancs cuits
- 1 betterave de taille moyenne
- Une tête d’ail
- 1/3 tasse de tahini
- 2 cuillers à soupe de jus de citron
- Huile d’olive
Instructions
- --Si vous utilisez des fèves en canne et des betteraves pré-cuites, vous n’avez qu’à préparer l’ail rôti et ensuite passer à l’étape du robot culinaire (#5).—
- Faire tremper les fèves pendant au moins 8 heures dans un bol d’eau fraîche au réfrigérateur. Jeter l’eau et rincer les fèves. Dans une casserole, les porter à ébullition dans 3 tasses d’eau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que les fèves s’écrasent à la fourchette. Rincer et en laisser refroidir 1 tasse. Conserver le reste au réfrigérateur et utiliser rapidement, dans une soupe ou en biscuits.
- Pendant la cuisson des fèves, faire cuire la betterave et rôtir l’ail. Préchauffer le four à 400°F. Couper les extrémités de la betterave lavée, l’enrober d’un peu d’huile d’olive et la placer dans un plat allant au four. Couvrir et enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Une fois cuite et assez froide pour être manipulée, l’éplucher à l’aide d’un petit couteau et la couper en morceaux. Laisser refroidrir.
- Couper l’extrémité supérieure de la tête d’ail à environ ¼ de pouce. Placer la tête dans un papier d’aluminium, verser un peu d’huile d’olive pour recouvrir les gousses et refermer le papier pour créer une papillote. Mettre au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les gousses soient tendres. Laisser refroidir.
- Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée en raclant les côtés si nécessaire. Pour une texture plus crémeuse, ajouter un peu d’eau.
- Servir avec des craquelins, des légumes ou en remplacement de la mayonnaise dans un sandwich.
Notes
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