Êtes-vous prêts pour la recette d’inspiration indienne la plus crémeuse et onctueuse? Si oui, vous ne voulez pas passer à côté de ce succulent korma végane.
Martin et moi on est obsédés et on fait cette recette au moins une fois par semaine. On est en amour avec la sauce veloutée à la noix de coco et les morceaux de légumes bien tendres. Et monsieur aime voler tout le paneer de tofu directement de la poêle quand j’ai le dos tourné. Il faut toujours l’avoir à l’oeil celui-là.
C’était donc le choix évident pour notre soirée de cuisine, pendant notre fin de semaine aux Pays-Bas. On y a rendu visite à mon amie Odile, qui a quitté le Québec pour aller vivre à Rotterdam pendant un an avec son chum et leurs deux chats!
Si vous ne la connaissez pas, elle a un compte Instagram super inspirant ainsi que le blogue La végane d’à côté!
Pour rendre notre repas encore plus intéressant, on a aussi préparé un sambal de noix de coco épicé, un accompagnement qu’on a mangé tous les jours pendant notre lune de miel au Sri Lanka et qu’on a même appris à faire pendant le cours de cuisine qu’on y a suivi.
Est-ce que je devrais dédier un article à toutes les délicieuses recettes de cari qu’on a concoctées ce soir-là? Laissez-moi savoir dans les commentaires!
Ma recette de korma végétalien est super facile à réaliser et peut être personnalisé selon vos préférences. J’aime utiliser du zucchini, de l’aubergine, des champignons et des poivrons, mais n’hésitez pas à utiliser les légumes de votre choix. Ce soir-là on a aussi ajouté de la patate douce, que je n’ai pas incluse dans la recette. Je suspecte que du chou-fleur serait aussi un ajout fantastique!
J’aime aussi y ajouter le nouveau tofu lacto fermenté de Taifun, une entreprise allemande distribuée dans quelques autres pays européens. Il est tellement bon! Mais si vous n’arrivez pas à en trouver, vous pourriez tout simplement faire tremper du tofu régulier dans de l’eau salé pendant une demi-heure. Ou même utiliser des pois chiches.
Bon, avant de sauter à la recette, j’ai pensé vous parler un peu de Rotterdam, comme je n’écrirai pas de billet de voyage à son sujet.
Les meilleurs biscuits véganes sont à Rotterdam
Après avoir vu tellement de photos de biscuits d’Odile de Lof der Zoetheid, j’ai exigé d’y goûter. On a pratiquement acheter tout le stock de biscuits du café et on les a dégustés jusqu’à la dernière miette. Ils sont sérieusement addictifs et j’ai déjà hâte à la visite d’Odile à Hanovre pour ma livraison!
Le café offre aussi un high-tea végétalien, alors si vous prévoyez y aller pendant le weekend, assurez-vous de réserver à l’avance!
Lof der Zoetheid Noordplein 1, 3035 EA Rotterdam, 0623290180
La folies des tulipes aux jardins Keukenhof
Ce n’est pas un secret que Martin et moi rêvons d’un voyage de vélo aux Pays-Bas depuis pas mal de temps déjà. La vie étant ce qu’elle est, on n’a jamais réussi à concrétiser le projet.
On a donc fait coïncider notre séjour à Rotterdam avec la haute saison des tulipes afin de pouvoir les admirer dans toute leur spendeur à Keukenhof, apparemment le plus grand jardin printanier au monde.
Je pourrais essayer d’en décrire la beauté, mais je vais plutôt laisser les photos faire le travail.
Keukenhof Stationsweg 166A, 2161 AM Lisse
Spirit, un buffet vegan-friendly
On a aussi fait un détour par Spirit pour le lunch, un buffet végétarien avec de nombreuses options véganes situé juste à côté d’un supermarché bio. Tout était vraiment délicieux, mais plutôt dispendieux si on considère que l’assiette ci-dessous m’a coûté 17 euros!
Spirit Mariniersweg 9, 3011 NB Rotterdam, +31 (0)10 411 63 56
Êtes-vous déjà allés à Rotterdam?
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Sans plus attendre, voici la recette de korma végane et du sambal épicé à la noix de coco!
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Korma végane crémeux avec paneer de tofu
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 1 piment fort émincé (optionnel, si vous voulez que ce soit épicé)
- 1 cuillère à soupe de poudre de cari
- 1 ½ cuillère à thé de garam masala
- ½ cuillère à thé de cumin moulu
- ½ cuillère à thé de coriandre moulue
- ½ cuillère à thé de curcuma
- 1 petite aubergine en cubes
- 1 courgette de taille moyenne en cubes
- 1 petit poivron en morceaux
- 8 champignons shitake en demies
- 400 g tofu lacto fermenté en cubes (voir notes)
- ¼ tasse de raisins secs
- ¼ tasse de noix de cajou
- 400 ml lait de coco full-fat une conserve de 14oz
- Eau ou bouillon de légumes au besoin
- Sel et poivre
Instructions
- Commencer par ramollir l'oignon dans l'huile de coco à feu medium-élevé, dans une grande poêle. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment et cuire 2 minutes de plus. Ajouter les épices et rôtir pendant 1 minute en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
- Ajouter tous les légumes et sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter le tofu, les raisins secs, les cachous et le lait de coco. Porter doucement à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes en remuant souvent. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes si le mélange est trop épais.
- Le korma est prêt quand les légumes sont cuits. Goûter et ajuster les épices, le sel et le poivre.
- Servir sur du riz brun et garnir de sambal de noix de coco.
Notes
Sambal épicé à la noix de coco et à la coriandre
Ingrédients
- 1 tasse de noix de coco séchée râpée *voir notes
- Eau bouillante
- ¼ tasse d'oignon rouge émincé
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à table de gingembre frais émincé
- 1 piment fort émincé
- Une bonne poignée de coriandre fraîche émincée
- Feuilles de menthe au goût
- 4 to mates cerise émincées
- Jus d'une lime
- Sel et poivre
Instructions
- Placer la noix de coco dans un grand bol et ajouter assez d'eau bouillante pour couvrir. Mettre de côté 5 minutes.
- Pendant ce temps, écraser le piment, l'ail, le gingembre et les herbes au mortier.
- Égoutter la noix de coco à l'aide d'un tamis, en conservant l'eau pour plus tard (ajouter au korma). Bien presser avec les doigts pour retirer l'excédent.
- Dans un grand bol, combiner la noix de coco, le mélange d'herbes, l'oignon et la tomate. Ajouter le jus de lime et bien mélanger. Goûter et ajouter du sel et du poidre.
- Le sambal devrait être très épicé. Vous pouvez ajouter plus de piment ou de la poudre de chili rouge pour augmenter le piquant.
- Transférer dans un bol de service et utiliser comme garniture pour un korma, cari, salade ou sur des crêpes salées.
Notes
*Les Srilankais utilisent de la noix de coco fraîche râpée pour leur sambal, puisqu'elles poussent partout. Mais si c'est plus simple pour vous, réhydratez de la noix de coco séchée pour un résultat similaire.
**Techniquement, vous n'avez besoin que de noix de coco et de chili pour un sambal digne de ce nom, mais l'ajout des autres ingrédients rendra votre sambal extraordinaire.
Bonjour Aryane,
J’ai cuisiné ce plat hier soir pour le manger au dîner et c’est vraiment succulent. Naturellement j’y ai goûté en le faisant cuire MIAM! J’ai eu envie de manger une autre portion ce midi tellement c’est bon :-). À refaire encore et encore. Je l’ai servi sur du quinoa. Le gardien de but a adoré après sa partie de hockey.
Merci!! Je savais que vous alliez aimer!! :)
Bonjour Aryane, un grand merci pour cet article et vos deux délicieuses recettes ! Après les avoir adoré chez moi, je les ai proposées cette semaine dans mon restaurant, gros succès ! J’ai hâte de l’essayer avec les légumes d’hiver ? Beau dimanche
Wow quel plaisir de savoir que ma recette se retrouve au menu d’un restaurant! :D
Merci beaucoup Camille. Si tu as une photo, n’hésite pas à me l’envoyer, je pourrai la partager sur ma page Facebook :) xx