Qui n’aime pas les oréos? D’aussi loin que je puisse me rappeler, à peu près tout le monde en raffole. Et chacun a sa technique pour les déguster. Moi j’aime les ouvrir en deux, manger la crème et ensuite chaque demie.
La célèbre gâterie a même acquis un certain statut de foodporn auprès de nombreux véganes, qui clâment haut et fort qu’elle ne contient aucun ingrédient d’origine animale et peut donc être consommée sans remords.
Mais… comme tout dans notre monde moderne ultra mondialisé, c’est pas aussi simple que ça et les oréos provoquent souvent des débats. Pourquoi? À cause de l’huile de palme qu’ils contiennent. En réalité, ils sont accidentellement végétaliens. On a remplacé le beurre et les produits laitiers par de l’huile de palme et plein de trucs pas trop recommendables, probablement pour des raisons économiques, mais certainement pas pour des raisons éthiques.
Je vous ai déjà un peu parlé de l’huile de palme, un des désastres écologiques de notre ère. La culture de cette huile tropicale, qui remplace le beurre dans beaucoup de produits transformés en raison de son faible coût, est responsable de déforestation majeure dans des régions comme l’Indonésie…. Résultat? Destruction de l’habitat des orang-outangs, éléphants et tigres, perte de biodiversité, conflits locaux.
Le choix est donc facile, pas d’Oréos pour moi! Ou plutôt, pas d’Oréos du commerce. Parce que la version que je vous propose aujourd’hui n’a rien à leur envier. Il s’agit d’une version moins chimique, moins grasse, moins sucrée, plus éthique et, surtout, encore meilleure au goût.
Si je me fie au petit sondage Facebook que j’ai fait cet après-midi, vous attendez la recette avec impatience. La voici donc!
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
p.s. si vous cherchez de délicieuses recettes véganes pour les Fêtes, ne passez pas à côté de mon eBook Mon Noël végane. 25 recettes festives pour célébrer avec compassion. Disponible par ici :)
Oréos véganes et sans huile de palme
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile de coco température pièce pas fondue
- 1/2 tasse de sucre brut
- 3 cuillères à soupe d'aquafaba
- 1 tasse de farine j'utilise moitié tout-usage, moitié blé entier
- 1/2 tasse de cacao en poudre équitable
- 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de sodium
- Crème au beurre
- 1/4 de tasse de beurre végétal
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
Instructions
- Dans un bol à mélanger, fouetter l'huile ramollie et le sucre à l'aide d'une mixette. Incorporer l'aquafaba.
- Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.
- Former une boule bien lisse avec les mains, sans trop mélanger. Couvrir le pot avec une assiette et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 325F (160C). Aplatir la boule à l'aide d'un rouleau à pâte. Comme la pâte a tendance à coller, vous pouvez l'aplatir entre deux feuilles de papier parchemin. Découper des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à shooter huilé.
- Rouler les retailles de nouveau et recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
- Déposer sur une plaque à biscuits huilée et cuire environ 15 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant d'assembler.
- Crème au beurre
- Pendant la cuisson des biscuits, fouetter tous les ingrédients de la crème au beurre à la mixette. Une fois les biscuits bien froids, déposer une cuillerée de garniture sur un biscuit (ou utiliser une poche à pâtisserie) et coller un deuxième biscuit pour former un sandwich.
Notes
Je suis aussi expat, mais en Belgique, du Québec et je viens de découvrir ton blog.
Quelle merveille tes recettes pour cet automne belge sous la grisaille!
Aquafaba… j’ai vite »googlé » pour trouver ce que c’est, mais par quoi pourrais-je le remplacer à ton avis?
Merci d’avance!
Merci de ton commentaire! Tu es dans quel coin en Belgique? C’est un si beau pays que j’ai visité il y a 5 ans! :)
En gros, comme tu as probablement trouvé sur Google, il suffit de prendre le liquide d’une canne de pois chiches, ça remplace techniquement 1 oeuf.
Sinon, tu peux aussi mélanger 1 cuil. à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuil. à soupe d’eau tiède et attendre 10 minutes, ça forme une gelée qui aide la pâte à tenir et c’est riche en fibres et en protéines.
C’est vrai que les Oréos sont certes végétaliens mais pas du tout éthiques et puis pas sains non plus, hâte de tester ta recette car j’adorais ça quand je les ai découverts aux US il y a déjà plus de 15 ans mais ça fait du coup un bail que je n’en ai pas mangé ^_^
Je suis contente que la recette te plaise! J’espère que tu m’en donneras des nouvelles!! :)
Ça a l’air excellent, c’est sûr que je l’essaie. Mais ton beurre végétal ne contient pas d’huile de palme? J’ai le earth balance et il en contient :(
Merci! Certaines marques n’en contiennent pas ou sont faites avec de l’huile de palme bio cultivée en Amérique du Sud ou en Afrique. Il faut bien vérifier :)