Combien de personnes deviennent végétaliennes ou véganes parce qu’elles n’aiment pas le goût de la viande et du fromage? Pas beaucoup, croyez-moi. On ne se le cachera pas, ça goûte vraiment bon. J’en ai mangé avec appétit par le passé, mais il est temps de passer à autre chose et de trouver des options plus santé et éthiques.
Un aspect clé, lorsqu’on fait la transition vers une alimentation végétale saine et équilibrée est d’accepter qu’on ne trouvera probablement jamais quelque chose qui goûte exactement comme ce fromage qu’on aime tant, mais de plutôt essayer de trouver des substituts qui satisferont tant notre nostalgie que nos papilles gustatives, d’une toute nouvelle façon. D’ailleurs, je ne suis pas fan du junk food végane transformé, je préfère en faire mes propres versions avec des ingrédients frais et bio.
Comparons le parmesan régulier à celui que je vous propose aujourd’hui. Les quantités illustrées sont de 28g, soit environ 2 cuillères à soupe.
PARMESAN À BASE DE LAIT
NOIX DE CAJOU CRUES
LEVURE ALIMENTAIRE
Prière d’excuser mes skills inexistants en collage :)
Étonnamment, le parmesan de cajou contient un petit peu plus de calories que son équivalent à base de lait, MAIS il contient zéro cholestérol, moitié moins de gras saturés et des vrais nutriments, comme de la vitamine K, du fer, du magnésium, du phosphore, du zinc, du cuivre, du manganèse… De plus, en ajoutant une seule cuillère à table de levure alimentaire à la recette, vous ajoutez 5 grammes de fibres, 8 grammes de protéine de bonne qualité et des tonnes de vitamines B (ici montrées sous thiamin, riboflavin, niacin, folate, b6 et b12). Par contre, c’est pour un pot complet et se voit donc divisé en environ 10 portions. Sentez-vous libres d’ajouter autant de levure qu’il vous plaît, le bon goût fromagé n’en sera que plus prononcé!
En faisant votre propre parmesan, vous pouvez aussi limiter la quantité de sodium que vous ingérez. Avec ses 4 grammes de sodium par portion, le parmesan laitier est facile à battre. Le seul et unique aspect un peu négatif que je vois à ma version, c’est qu’il n’est pas local (les cajous poussent dans les régions tropicales), mais aucun animal n’a été abusé pour le produire et, de toute façon, je doute que vous allez en manger un pot plein chaque semaine!
Saupoudrez-le sur des pâtes, une salade, dans un risotto ou dans n’importe quelle recette nécessitant du parmesan régulier!
Suffit de tout mettre au mélangeur et, 5 secondes plus tard, vous avez du parmesan!
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! :)
Cette recette de parmesan se retrouve également dans mon nouveau eBook gratuit, Végane facile, disponible aux abonnés de mon infolettre! Cliquez ici pour vous y inscrire et recevoir votre copie.
Parmesan cru aux noix de cajou – Riche en b12!
Ingrédients
- 1 tasse de noix de cajou bio et crues
- 1/4 de tasse de levure alimentaire ou plus, au goût
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre optionnel
- ½ cuillère à thé de sel de mer
- ¼ cuillère à thé de poudre d’ail
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans un mélangeurou un robot culinaire et mélanger quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux, un peu comme du parmesan râpé.
- Conserver au frigo dans un contenant hermétique.
Video
Notes
Article intéressant du Dr. Greger sur le rôle des bons gras dans l’absorption des phytonutriments http://nutritionfacts.org/video/forego-fat-free-dressings/
**Cet article peut contenir quelques liens affiliés, ce qui signifie que je recevrai une petite commission si vous achetez via ceux-ci. Le prix demeure le même pour vous, mais vous m’aidez ainsi à maintenir le blogue et à vous offrir toujours plus de contenu intéressant! :)
Bonjour, J’ai découvert votre blog depuis quelques jours et me suis déjà régalée. Je trouve ce parmesan au noix de cajou génial, mais j’aimerai savoir quel est l’effet de la levure alimentaire dans ce cas.Est-ce obligatoire d’en ajouter. Merci pour votre réponse, et merci pour ces recettes “santé”.
Bonjour!
Comme mentionné dans le post, la levure alimentaire donne un goût fromagé et apporte de nombreux nutriments, des fibres, des protéines, etc.
Mais il n’est pas du tout obligatoire d’en utiliser. Le goût est tout de même très bon sans! :)
Merci pour les bons mots et n’hésitez pas à m’écrire pour me dire comment vous l’aurez aimé!