Vous connaissez la poutine, le plat vedette et la fierté des Québécois? N’attendez plus et découvrez pourquoi tout le monde l’adore!
Quand je me suis résolue à adopter une alimentation végétarienne, mon copain m’a beaucoup soutenue dans la transition, entre autres en acceptant qu’on ne cuisine plus de viande à la maison. Je me compte tellement chanceuse qu’il aime manger santé. Même que c’est lui qui m’a poussée à prendre goût aux pains multigrains, aux pâtes de blé, au tofu et au lait d’amande. Je n’ai donc pas eu à lui tordre le bras.
Je lui ai promis qu’on mangerait plus et qu’on mangerait mieux. Si vous êtes de ceux qui croient encore que les végétariens ne vivent que de salade, eh bien détrompez-vous. Un éveil de conscience se manifeste progressivement chez les gens quant à l’importance de la nourriture qu’ils consomment. Les épiceries et les fournisseurs font tout leur possible pour suivre le rythme, et de plus en plus d’espace sur leurs étagères est consacré aux aliments variés et santé.
Avec tout ce qu’il y a à notre portée aujourd’hui, vos repas n’ont pas à être ennuyeux. En devenant végétarienne, je me suis mise à découvrir une panoplie de recettes et d’aliments. Plus de variété, plus de quantité, plus de nutriments, moins d’agents chimiques et transformés; j’atteste que ça procure beaucoup plus d’énergie au quotidien. Comme le dit la fameuse expression, you are what you eat!
Comme tout être humain, la tentation de manger du fast food me guette à l’occasion. J’ai découvert qu’il y a toujours moyen de trouver une alternative meilleure pour la santé et sans doute meilleure au goût. Si vous connaissez la province de Québec d’où je viens, vous connaissez certainement la poutine.
La poutine est une création gastronomique fièrement québécoise. Elle nous manque quand on voyage, étant donné qu’on ne la retrouve que très rarement à l’étranger, sauf lorsqu’un Québécois a décidé d’y ouvrir sa propre poutinerie. Pour les non-initiés, l’anatomie d’une poutine se résume à trois ingrédients essentiels : patates frites, sauce brune et fromage en grain.
Si vous n’êtes pas Québécois, je comprends votre scepticisme. Mais goûtez-y d’abord, au risque de vous convertir comme tous ceux avant vous. Notez que la Sainte Trinité peut s’accompagner d’une vaste gamme de garnitures supplémentaires comme les viandes et les légumes.
À titre informatif, la poutine se déguste traditionnellement post-party aux petites heures du matin et s’agence très bien avec une bonne bière.
Bien que regrettable, force est d’admettre que notre mets national s’inscrit dans la catégorie du fast food. Qu’à cela ne tienne, au cours des dernières années, quelques-uns des chefs les plus renommés du Québec ont tenté de la transformer et d’ainsi l’inclure sur leurs menus.
C’est du sérieux les amis. On a même une semaine officielle de la poutine durant laquelle une trentaine de restaurants s’affrontent pour le titre de meilleure poutine à Montréal. Chacun se surpasse pour offrir des poutines savoureuses en proposant des combinaisons variées de frites, de sauces, de fromages, de viandes et de légumes.
Bien sûr, les éditions carnivores sont assez populaires, mais j’étais heureuse de voir que des créations végétariennes existent aussi. Par exemple, le bistro végétarien Lola Rosa offre une poutine végé avec des patates douces… Je n’y ai pas encore goûté, mais c’est sur ma liste de choses à essayer! J’ai enfin pu y goûter pendant mon séjour au Québec cet été et wow, le 6 km de vélo qu’il nous a fallu pour nous y rendre a grandement été récompensé!!
Certains restaurants proposent leurs propres variations de poutines, qui semblent infinies. Mes amis et moi adorons le resto Poutineville qui permet aux gens de faire leur propre sélection d’ingrédients parmi une longue liste et de créer leur poutine personnalisée. Ma préférée : patates écrasées avec traditionnels fromage en grains et sauce brune, avec des rondelles de saucisses hot-dog. Pas très aventureux, je sais, mais je peux témoigner avoir vu certaines personnes laisser libre cours à leur créativité au détriment de leurs papilles…
Maintenant, je dois me raviser en matière de poutine. Plus de saucisses hot-dog pour moi.
Eh bien, j’avais promis d’innover en créant mes propres versions V&G des recettes que j’aime, pas vrai? Alors voici… roulement de tambour… la poutine végétarienne tofu dog!
Sentez-vous libre de prendre la recette de base et de créer vos propres combinaisons avec d’autres ingrédients. Les possibilités ne manquent pas!
Si le défi vous intéresse, voici quelques idées pour vous inspirer : oignons caramélisés et champignons sautés, guacamole, salsa, crème sure et poivrons sautés, tofu général tao, etc. Lors de votre remue-méninges, pensez à quelques-uns de vos plats ou de vos ingrédients favoris et essayez de les incorporer dans votre poutine.
Veuillez sélectionner intelligemment. N’ajoutez pas du beurre d’arachide ou des jujubes pour ensuite remettre en question la crédibilité de mes conseils. Cela dit, si votre combinaison s’avère un succès, faites-moi savoir ou partagez-la avec tout le monde dans le section des commentaires ci-dessous :)
La recette est plutôt simple. Il suffit de suivre les quelques étapes. Vous pouvez faire bouillir les patates à l’avance et les garder dans le frigo jusqu’à ce que vous soyez prêt à les écraser et à les rôtir. La sauce aussi peut être préparée d’avance, mais je recommande de tout faire le jour même.
La recette est prévue pour deux, car il est déconseillé d’en faire une grande quantité et d’en conserver pour plus tard. Une poutine doit se manger fraîchement préparée. Ce n’est pas un plat qui se réchauffe bien au micro-ondes. Si vous servez plus de personnes, ou simplement deux personnes plus gourmandes, ajustez la recette en doublant, triplant, quadruplant, et ainsi de suite.
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Poutine végé pour deux
Ingrédients
- petites patates – assez pour deux personnes
- 3 saucisses hot-dog véganes coupés en rondelles
- oignon vert haché haché
Fromage de tofu
- 100 g tofu ferme
- ¼ tasse tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe sel
Sauce à poutine
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- ½ oignon coupé en petits dés
- 1 petite gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à soupe sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe ketchup ou de sauce chili
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de sauce soya
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de vinaigre
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de paprika fumé
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de poudre de chili voir notes
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de moutarde de dijon
- 1 cuillère à thé jus de citron
- 1 cuillère à soupe fécule de mais
- 1 tasse de bouillon de légumes
Instructions
Fromage de tofu
- D’abord, émietter le tofu en petits et moyens morceaux et faire mariner dans le jus de citron et le sel jusqu’à ce que les autres ingrédients soient prêts (environ 30 minutes). Ajouter de l’eau pour couvrir si nécessaire.
Patates écrasées
- Porter un chaudron d’eau salée à ébullition. Ajouter les patates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes).
- Huiler une plaque à biscuit. Placer les patates cuites sur la plaque et les écraser doucement avec un pilon ou le bas d’un petit verre. Une fourchette peut aussi faire l’affaire et donne une belle texture rissolée.
- Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer un peu de sel et de poivre. Ajouter les fines herbes de votre choix (romarin ou persil).
- Cuire au four à 375F(190C) jusqu’à ce que les patates soient dorées et croustillantes (environ 20 minutes).
Sauce à poutine
- Pendant que les patates cuisent, préparer la sauce : dans un petit chaudron, chauffer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à translucidité. Ajouter et mélanger le sirop d’érable, le ketchup, le vinaigre, les épices, la moutarde et le jus de citron.
- Diluer la fécule de mais dans du bouillon de légumes et ajouter au chaudron. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes en remuant régulièrement. Je vous encourage à goûter et à ajuster la saveur selon votre préférence (épicé, sucré, etc.). Je croyais initialement que ma sauce était trop vinaigrée, mais une fois combinée avec les patates et le fromage, le résultat final était délicieux.
- Ensuite, chauffer les rondelles de tofu dog à côté des patates dans le four pour les 5 dernières minutes. Égoutter le tofu et le presser pour faire sortir l’excédent de liquide.
- Lorsque les patates sont dorées et croustillantes, les sortir et les répartir dans deux assiettes. Ajouter les rondelles de saucisse tofu et le fromage en grains, verser la sauce et couronner le tout avec l’oignon vert haché.
Notes
Quelques personnes ont trouvé la sauce très épicée. Je soupçonne qu’elles ont utilisé du piment de Cayenne ou de la poudre de chili épicée.
Aryane,ton sirop pour le rhume et la tous tenace a soulagé mon chum! Merveilleux,il a dormi toute la nuit Merci!
Il est parti au travail avec un thermos de tisane…..il a cru mmen ta tisane!!! Pauline xx
C’est super! Moi aussi j’ai dû m’en faire quelques unes ces jours-ci, ça fait toujours du bien! :)
C’est un plaisir de te lire Aryane. Profite au maximum de ton expérience en Europe :D
Merci Myriam! J’apprécie vraiment!! :))