La Saint-Valentin approche à grands pas! Comme on se démontre tous les jours l’amour qu’on se porte l’un l’autre, on saisit surtout l’occasion pour se bourrer la face de chocolat, Martin et moi. Ok surtout moi.
Ce sera d’ailleurs notre première fête de l’amour en tant que mariés! Et on ne la passera même pas ensemble parce que Martin doit aller en Suède pour le travail… Encore. Mais cette fois-ci j’irai enfin l’y rejoindre! Je serai en effet dans la capitale suédoise de mercredi à dimanche, j’ai tellement hâte!
En passant, si vous habitez au Québec, n’oubliez pas de vous inscrire au tirage d’une carte-cadeau de 50$ au Café Frida, le premier resto végétalien de Trois-Rivières, ma ville natale! Le gagnant sera annoncé le 14 :)
J’ai donc préparé mes pralines fourrées au caramel d’avance pour qu’on puisse les déguster ensemble pendant la fin de semaine. Ce ne sont pas des petits chocolats ordinaires, oh non. Ils sont végétaliens, évidemment, ce qui n’est pas facile à trouver en magasin. Ils débordent aussi de caramel de datte salé au tahini. Ça peut sembler compliqué, mais en réalité c’est tout simple et le résultat vaut amplement le temps investi. Si vous en avez envie, vous pouvez même préparer votre propre tahini pour la recette. Vous trouverez tous les détails dans mon vieux post DIY tahini.
Pour les pralines, vous commencerez par faire le caramel, qui ne nécessite que 3 ingrédients, dans le robot culinaire. Vous pouvez même le faire d’avance, mais ça ne prend qu’à peine 5 minutes. Mettez-en ensuite la moitié dans une poche à pâtisserie et placez-la au frigo pour que le caramel durcisse un peu pendant que vous préparez le chocolat. Vous pouvez utiliser le restant sur des toasts, des crêpes, du gruau… c’est décadent!
Faire le chocolat est aussi un jeu d’enfant! Vous pourriez utiliser du chocolat noir sans produits laitiers si vous n’avez pas envie de travailler avec les ingrédients crus, qui peuvent s’avérer un peu plus dispendieux, mais vous ne devriez en aucun cas vous laisser intimider.
C’était la première fois que je faisais mon propre chocolat et je suis super satisfaite du résultat! Vous remarquerez par contre que mes pralines ne sont pas tout à fait scellées et que du caramel sort par les trous. Mais si vous êtes plus précautionneux et que vous déposez le caramel au centre du moule plutôt qu’un peu partout, les vôtres devraient avoir meilleure allure! Peu importe de quoi elles ont l’air, elles seront délicieuses, je vous l’assure.
Pour ce qui est des moules, j’en ai utilisé un en sillicone acheté pour quelques euros dans une boutique. Il fait 15 petits coeurs et la recette en donne facilement 30. Comme vous devez réfrigérer les chocolats pendant quelques heures dans les moules, vous devriez prévoir deux ensembles de moules. Comme je n’en avais qu’un et que je faisais seulement des pralines pour Martin et moi, j’ai fait 15 coeurs et j’ai utilisé le reste du mélange pour faire 6 chocolats de forme “Reese” à l’aide de coupes à muffin en sillicone.
Alors, vous êtes prêts?
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Caramel de datte salé au tahini
Ingrédients
- 200 g de dattes 10 dattes Medjool, un peu plus d’une tasse
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 pincée de sel de mer
Instructions
- Mettre les dattes dans un bol, couvrir d’eau chaude et laisser tremper pendant au moins une heure. Égoutter les dattes (l’eau peut être utilisée comme sucrant pour le thé, les smoothies, etc.) et les mettre au robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter le tahini et le sel, et mélanger de nouveau jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- *Pour cette recette, placer la moitié du mélange dans une poche à pâtisserie et mettre au frigo.
Notes
Pralines véganes au caramel salé
Ingrédients
- 3/4 tasse de beurre de cacao 100g
- 3 cuillères à soupe sirop d’érable 45g
- 1/2 tasse cacao en poudre 60g
Instructions
- Mettre quelques centimètres d’eau dans un chaudron et faire chauffer jusqu’à frémissement. Mettre le beurre de cacao haché dans un bol en verre et déposer sur le chaudron. Réduire le feu pour éviter que l’eau ne bouille à gros bouillon et fasse brûler le cacao. *Si vous voulez que les chocolats soient complètement crus, faites attention de ne pas dépasser 140F degrés.
- Une fois le beurre de cacao fondu, éteindre le feu et ajouter tous les autres ingrédients en fouettant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Recouvrir le fond de chaque petit moule de chocolat. Placer au congélateur pendant 5 minutes pour le faire durcir.
- Sortir du congélateur, déposer du caramel dans chaque moule en essayant de bien le déposer au milieu, idéalement à l'aide d'une poche à pâtisserie. Remettre au congélateur 5 minutes.
- Sortir à nouveau du congélo, couvrir du chocolat restant et remettre au congélateur ou au réfrigérateur pendant quelques heures pour faire durcir les pralines complètement. Par la suite, vous pouvez les conserver au frigo dans un plat hermétique.
Notes
*Le maca rend le chocolat donne une texture légèrement granuleuse au chocolat, mais j’aime le goût qu’il lui confère ainsi que les nutriments qu’il offre. Vous pouvez toutefois l’omettre et le remplacer par la même quantité de cacao.
*Si vous ne trouvez pas de beurre de cacao et de cacao en poudre, vous pouvez tout simplement faire fondre environ 150 grammes de chocolat noir au bain-marie en remplacement du mélanger ci-dessus.
Si vous n’êtes pas fan de caramel, vous pouvez plutôt utiliser de la confiture de framboise!
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