Ces queues de castor véganes sont un vrai délice. Avec de la purée de citrouille et plein d’épices, elles sauront vous garder au chaud cet automne!
Je suis plus qu’excitée de vous partager cette recette de queues de castor véganes!! En fait, de queues de castor à la citrouille véganes avec un crémage au fromage à la crème pour être exacte. Parce que je ressens les vibes automnales et que toutes les raisons sont bonnes pour créer plus de recettes sucrées à la citrouille, n’est-ce pas!?
Avant que vous paniquiez, aucun castor n’a été blessé pendant la création de ce classique canadien, promis juré :)
Qu’est-ce qu’une queue de castor?
Je devrais peut-être expliquer ce qu’est une queue de castor pour ceux qui ne les connaissent pas? Apparemment, la recette de pâte sucrée a été passée au fondateur de BeaverTails par sa grand-mère allemande. À un certain moment dans l’histoire, pour refléter l’animal emblématique du Canada, la pâtisserie de blé entier a été aplatie et formée de façon à rappeler la queue d’un castor.
Ils ont ouvert leur premier kiosque au Canal Rideau à Ottawa il y a environ 30 ans, et aujourd’hui, on les retrouve dans la plupart des lieux touristiques du Canada et on peut s’y procurer une queue de castor à un prix indécent.
Bonne nouvelle, leur pâte de base est végétalienne (et faite avec du blé entier)! Ce qui veut dire que vous pouvez vous régaler de leur version classique, qui est simplement trempée dans un mélange de sucre à la cannelle. Mais aussi possiblement badigeonnée de beurre, alors il vaut mieux les informer que vous voulez une version totalement végétalienne.
Mais si, comme moi, vous êtes trop loin pour aller en acheter, ou que vous n’avez pas envie de payer 8 dollars pour une seule et unique queue de castor, vous pouvez désormais les faire dans le confort de votre foyer. Elles sont à leur meilleur fraîchement préparées, alors pourquoi pas inviter des amis et en faire un party?
Elles sont super le fun à faire et, surtout, plutôt faciles. J’ai inclus un vidéo ci-dessous (et sur ma chaîne YouTube!) pour mieux pouvoir vous montrer comment les faire. Je ne suis pas fan de faire de la friture à la maison (entre autres, je ne sais jamais quoi faire de l’huile après), mais pour des queues de castor véganes, je suis prête à tout.
Je ne pensais jamais dire quelque chose du genre, mais malheureusement, n’essayez pas de les cuire au four. Malheureusement, vous obtiendriez un espèce de pain sec et ce n’est pas du tout ce qu’on recherche. Mais ça veut dire que vous pourriez en faire de bons petits pains, dans le style de mes pains aux raisins et à la cannelle. Mais bon, je me laisse distraire!
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Queues de castor véganes à la citrouille avec fromage à la crème sucré
Ingrédients
Ingrédients humides
- 1/2 tasse eau tiède
- 2,5 cuillères à thé levure sèche active
- 1/4 tasse sucre brut 60g
- 1/2 tasse purée de citrouille* 115g
- 1/2 tasse lait végétal tiède
- 2 cuillères à soupe huile d'olive douce
Ingrédients secs
- 2.5 à 3 tasses farine de blé entier 320 à 375g
- 1 cuillère à thé cannelle
- 1/4 cuillère à thé gingembre moulu
- 1/8 cuillère à thé clou de girofle moulu
- 1/8 cuillère à thé muscade
- pincée de sel
- Assez d’huile pour frire soit dans une poêle ou une friteuse
Pour garnir
- 1 tasse sucre brut 240g
- 1 cuillère à soupe cannelle
Crémage au fromage à la crème
- 1/2 tasse 120g de fromage à la crème végane ramolli
- 1/3 tasse 35g de sucre en poudre tamisé
- 1/2 cuillère à thé extrait de vanille pure
Instructions
- Dans un gros bol, activer la levure dans l’eau avec une pincée de sucre pendant environ 10 minutes. Une fois activée, ajouter les ingrédients humides et bien mélanger au fouet ou avec une mixette.
- Ajouter 2,5 tasses de farine de blé entier et le reste des ingrédients sec et combiner, à la main ou à la mixette avec des batteurs à pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter l’autre demi tasse de farine et pétrir jusqu’à ce que vous ayez une boule bien lisse.
- Mettre à lever pendant 1 ou 2 heures, couvert et dans un endroit chaud jusqu’à ce que la boule ait doublé de taille. Je mets la mienne dans le four éteint, avec la lumière allumée.
Crémage au fromage à la crème
- Pendant ce temps, combiner les ingrédients du crémage jusqu’à consistence bien lisse. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Une fois la pâte levée, la fariner légèrement et la pétrir pendant environ une minute pour former une boule, en ajoutant un peu de farine si elle est trop collante. Diviser en deux, puis diviser chaque moitié en quatre pour obtenir 8 petites boules. Aplatir chacune légèrement avec des mains farinées et les déposer sur une planche à découper farinée.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile à 350F (180C) ou jusqu’à ce qu’elle grésille quand on y dépose un petit morceau de pâte.
- Étirer la pâte doucement avec les doigts jusqu’à ce qu’elle ressemble à une queue de castor (je vous montre comment dans la vidéo). Déposer doucement dans l’huile et retourner lorsque le dessous est bien doré. Cuire environ 45 secondes à 1 minute par côté. Baisser le feu si l’huile devient trop chaude et soyez prudents!
- Secouer l’excès d’huile et placer sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir assez pour manipuler et les tremper dans le mélange de sucre à la cannelle.
- Garnir avec le fromage à la crème sucré et des morceaux de pacanes. Voilà!
Video
Notes
- Les queues de castor sont meilleures fraîchement frites, mais les restants peuvent être réchauffés dans le grille-pain.
- Si vous ne faites pas frire toute la pâte, gardez le reste au frigo quelques jours ou au congélateur.
- Vous pouvez facilement faire votre purée de citrouille ou utiliser la version en canne
Vraiment délicieux avec les épices ! Je dirais même meilleurs que les vraies ????
Wahou! Ça c’est vraiment le plus beau compliment, merci! <3