Les légumes frais et les fines herbes s’allient à la sauce épicée cari rouge, lait de coco et arachide pour créer les parfaits rouleaux de printemps.
Ça y est, le printemps nous fait enfin grâce de sa présence! Dès 6 heures, les oiseaux font des vocalises à quelques pas de notre fenêtre et les rayons de soleil nous chatouillent le visage. Fini la paresse! On n’a pas du tout hâte d’avoir des rideaux, c’est suuuper agréable.
Blague à part, j’adore le printemps, surtout qu’il s’est pointé tellement tôt ici en Allemagne. À notre retour de l’Estonie, début avril, les magnolias étaient déjà parés de leurs plus belles fleurs et les parterres débordaient de jonquilles, de tulipes et j’en passe. Bref, une explosion de couleurs et d’odeurs qui nous fait à tous le plus grand bien après un hiver terne et morose.
Martin a même réussi à me convaincre de me mettre à la course, moi qui ai toujours évité le sport. Qu’est-ce que je ferais pas pour lui… Déménager sur un autre continent, commencer le jogging… C’est quoi la prochaine étape? Le nudisme?
Bon, de retour à la recette. J’imagine que c’est pour ça que vous êtes là, tsé. Ça fait quelque temps déjà que je l’ai dans ma manche, mais j’attendais le moment opportun pour la partager. Alors la voici!
Malgré mon manque de talent flagrant pour les rouler, les rouleaux de printemps figurent parmi mes repas préférés. Je les trouve idéals pour les soirées entre amis, on peut tout simplement déposer tous les ingrédients sur la table et laisser les convives garnir leurs rouleaux à leur goût. Dans le fond, c’est un peu comme des fajitas orientaux.
Ce ne sont pas les variations qui manquent, mais je vous en propose une aujourd’hui que je trouve particulièrement intéressante. Avec une sauce tellement bonne que je prendrais mon bain dedans. Par souci d’hygiène, je me contente d’y tremper mes rouleaux de printemps et d’en noyer mes sautés de légumes. On fait ce qu’on peut.
Rouleaux de printemps croquants
Ingrédients
- Marinade tofu
- 1 cuiller à soupe de cassonade
- 1 cuiller à soupe de sauce soya shoyu
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
- ½ cuiller à thé Sri Racha sauce de piments forts
- 1 gousse d’ail écrasée
- Rouleaux de printemps
- 100 g de tofu ferme nature
- 1 grosse carotte râpée
- ½ concombre coupé en lanières
- 1 tasse de chou rouge émincé
- 2 oignons verts coupé en lanières
- ½ feuille de nori algue à sushi, coupée en lanières
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame j’ai utilisé des noires
- 12 feuilles de menthe fraîche
- Une poignée de coriandre fraîche
- 6 feuilles de riz
Instructions
- Dans un plat de plastique, bien mélanger les ingrédients de la marinade. Couper le tofu en 12 lanières et le déposer dans le plat en l’enrobant bien de la marinade. Couvrir et laisser mariner au frigo.
- Couper les légumes et disposer dans une assiette avec les fines herbes et les lanières de nori.
- Dans une poêle, faire rôtir les graines de sésame pendant quelques minutes, sans huile, en les remuant souvent. Attention à ne pas les brûler. Réserver.
- Utiliser la poêle chaude pour faire rôtir le tofu pendant environ 2 minutes de chaque côté.
- Dans un bol assez large pour faire tremper les feuilles de riz, faire chauffer un peu d’eau. J’utilise la poêle dans laquelle j’ai fait cuire le tofu, lavée.
- Disposer tous les ingrédients devant soi : les légumes et le tofu, le bol d’eau chaude et les feuilles de riz. Faire ramollir une feuille de riz à la fois, délicatement pendant une dizaine de seconde. La déposer dans une assiette et répartir un peu de chaque ingrédient en son centre, en laissant assez d’espace à chaque bout. Replier la feuille aux extrémités par-dessus la garniture et rouler le plus serré possible.
- Une fois tous les rouleaux assemblés, préparer la sauce et la servir chaude.
Notes
J’aime bien ajouter de la mangue, de l’avocat ou des edamame à mes rouleaux de printemps pour encore plus de fraîcheur.
Sauce épicée cari rouge, coco et arachide
Ingrédients
- ½ tasse de lait de coco
- 2 cuillers à thé de pâte de cari rouge
- 2 cuillers à soupe de beurre d’arachide
- 1 cuiller à soupe de sirop d’agave ou d’érable
Instructions
- Faire chauffer tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole à feu moyen pendant 5 minutes.
- Bien mélanger. Servir chaude.
Cette recette est devenue un classique. Et que dire de la sauce au cari!