Ça fait des années que je fais cette recette de salade de pommes de terre végane. Martin et moi on l’adore! Mais qu’on se le dise, la salade de patates, c’est pas très sexy ni photogénique… ce qui explique pourquoi ç’a pris autant de temps avant que la recette se retrouve sur le blogue. Mais j’ai décidé de laisser tomber la perfection, de juste prendre les photos et d’enfin la publier, parce qu’elle est trop bonne pour ne pas la partager.
En fait je voulais publier la recette avant notre départ pour la Grèce, mais je n’ai pas réussi. Alors la voici, finalement, ma recette de salade de patate végane crémeuse préférée, débordante de tofu fumé, de cornichons (pickles en bon québécois) et d’herbes fraîches. Parfaite pour les potlucks, le brunch, les lunchs d’école, les pique-niques, les fringales de minuit…
Les patates
J’aime beaucoup le fait qu’elle mette en vedette des ingrédients simples et locaux, surtout que les étals du marché débordent de patates nouvelles en ce moment! Et parlant de patates, je suis la seule à trouver ce légume beaucoup trop satisfaisant? Je pourrais en manger tous les jours, chaudes ou froides. N’importe quelle variété à cuisson ferme fait l’affaire, mais j’aime particulièrement les pommes de terre rouges, qui ont en réalité une peau rougeâtre et une chair jaune à la fois sucrée et crémeuse.
J’ai fait bouillir les patates cette fois-ci, mais je les préfère vapeur, elles sont moins fragiles
Et la bonne nouvelle c’est que les patates sont bourrées de fibres et de vitamines et minéraux divers tels que les vitamines C et B6, le fer, le potassium… Si vous les achetez bio, ce qui est le mieux et généralement super abordables, vous n’avez même pas besoin de les peler.
J’aime aussi acheter mes pommes de terre (et tout le reste en fait) non-emballées. J’évite à tout prix les sacs en plastique et surtout les espèces de filets, qui sont tellement polluants et finissent dans nos océans.
Le tofu fumé
Le tofu ajoute pour sa part des protéines ainsi qu’un bon goût salé. Si vous avez l’habitude d’ajouter des cubes de jambon à vos salades de patates et de pâtes (j’espère réellement que pas seulement des véganes essaient mes recettes, mais aussi des gens intéressés à réduire leur consommation de viande et de produits laitiers), alors je voue emprenne d’essayer le tofu fumé pour une délicieuse version plus santé et sans cruauté. Ça fonctionne bien dans pas mal n’importe quel plat qui demande du jambon ou des lardons.
Les légumes
Comme je voulais que les pommes de terre soient la vedette, je n’ai utilisé que du poivron et de l’oignon rouge, mais vous pouvez utiliser les légumes de votre choix et en ajouter autant que vous voulez. Je n’omettrais pas les cornichons par contre, ils ajoutent un umami croquant à notre salade de patate crémeuse. J’y ai même déjà ajouté des pickles de mini maïs et c’était trop bon!
Et n’oubliez surtout pas les herbes! L’aneth a un petit quelque chose qui donne une toute autre dimension à ce plat, et je n’en fais jamais sans. Le persil et la ciboulette ne sont pas essentiels, mais si vous en avez, ça vaut vraiment la peine d’en ajouter.
J’aime acheter de gros bouquets de fines herbes et les utiliser dans différentes recettes, comme ma salade de bettraves et de lentilles avec feta de tofu.
La sauce
Pour ce qui est de la sauce, elle ne pourrait être plus simple. Vous pouvez utiliser de la mayo maison ou du commerce. Perso, je suis une grande fan de la végénaise d’Earth Island. Je sais qu’Hellmann’s a aussi sorti une mayo végétalienne, mais cette giga multinationale (Uniliver) ne fait que surfer la vague du véganisme et a même poursuivi Earth Island quand ils ont lancé leur produit. Rappelons-nous qu’on vote avec notre argent!
Si vous faites cette recette, n’hésitez pas à en partager une photo sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #valisesetgourmandises. Je veux voir vos créations! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous :)
Salade de pommes de terre végane crémeuse
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre fermes en cubes
- 200 g tofu fumé en cubes
- 1 petit poivron coupé
- 1 petit oignon rouge émincé
- cornichons au goût coupés
- une grosse poignée d'aneth frais émincé
- persil et ciboulette frais au goût, émincés
- Sauce
- 1/2 tasse 125 ml végénaise*
- 1/4 de tasse 60 ml yogourt végétal non sucré (ou plus de végénaise)
- 2 cuillères à soupe 30 ml jus de cornichons
- 1 cuillère à thé 5 ml moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
- sel & poivre
Instructions
- Commencer par faire cuire les pommes de terre en les faisant bouillir ou vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir complètement.
- Dans un grand bol à mélanger, combiner les ingrédients de la sauce. Ajouter tous les ingrédients de la salade et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Pour une meilleure saveur, réfrigérer la salade de patates une heure ou deux avant de servir. On aime aussi sortir la salade au moins 15 minutes avant de la manger pour qu'elle ne soit pas trop froide.
Notes
Vous pourriez aussi utiliser de l'hummus nature étiré avec un peu d'eau pour une version plus légère et riche en protéines.
Une tuerie ! Je n’aurais pas osé le mélange aneth et cornichons mais l’ensemble donne un goût excellent !
Je suis trop contente que ça t’ait plu! Merci de ton commentaire <3
Super bonne salade, onctueuse, délicieuse, j’y ai rajouté des radis.
Merci pour cette bonne recette.
Bonne idée les petits radis! :)
Cette recette est juste parfaite wow merci!!!
Oh, merci beaucoup Tania!! Je suis contente que tu l’aimes autant! :)