J’ai été pas mal occupée aujourd’hui : je me suis levé super tard pour récupérer de ma fin de semaine (pas facile de vieillir), cherché des endroits où rester pour notre voyage en Italie et fait deux lavages. J’ai aussi concocté un délicieux pudding au tapioca rhum coco, garni d’une salsa de fruits tropicaux, et j’ai finalement sauvé mes vieilles bananes du bac à compost en les transformant en parfaits petits muffins banane et beurre d’arachide sans oeufs.
J’avais promis à Martin qu’un bon souper l’attendrait à son retour du travail, mais il a plutôt été accueilli par une pile de vaisselle sale, un dessert alléchant et des muffins odorants. Mais aucun souper en vue.
Il fallait que je pense vite. Je garde toujours un sac de légumes congelés de style asiatique et un paquet de nouilles de riz pour ce genre d’occasion, ou pour les soirs où je n’ai pas envie de passer une heure à préparer le souper. 
J’adore tous les types de sauces aux arachides, mais j’en fais rarement parce que je n’arrive jamais à obtenir la bonne texture. Jusqu’à ce soir.
J’ai renoncé au beurre d’arachide commercial et je n’achète désormais que de la tartinade faite à 100 % d’arachides au Aliments Merci. Ils ont une machine qui broie les noix en un beurre d’arachide épais et croquant. J’adore savoir d’où vient ce que je mange! L’inconvénient c’est que j’avais de la difficulté à obtenir une sauce crémeuse. Mais, ce soir, j’ai eu une illumination et je l’ai mélangé à du bouillon de légumes chaud. Alléluia!
J’ai enfin trouvé la technique parfaite, qui était je l’avoue plutôt évidente. Mais bon, je ne peux pas être parfaite touuut le temps :)
Sauté express aux arachides
Ingrédients
- 1 cuiller à soupe d'huile de noix de coco
- 1 oignon émincé
- 1 grosse gousse d'ail pressée
- 1 cuiller à thé de gingembre frais râpé
- ½ paquet de légumes congelés style asiatique
- ½ bloc de tofu environ 200 g, en cubes
- 2 portions de nouilles de riz
- SAUCE AUX ARACHIDES
- 3 cuillers à thé de beurre d'arachide naturel
- 1 cuiller à soupe de nectar d'agave ou de miel, mais non végane
- 1 cuiller à soupe de sauce soya
- 1 cuiller à soupe de jus de lime
- 2 cuiller à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuiller à thé de Sriracha ou autre sauce aux piments forts
- ¾ tasse bouillon de légumes chaud
Instructions
- Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre l'huile de coco à feu élevé. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter les légumes congelés et le gingembre. Une fois les légumes décongelés, ajouter le tofu et continuer de faire sauter jusqu'à ce que tout soit cuit.
- Pendant ce temps, faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
- Bien mélanger les ingrédients pour la sauce, excepté le bouillon.
- Ajouter le bouillon chaud au mélange de beurre d'arachide. Bien mélanger et ajouter à la poêle.
- *Servir avec des arachides rôties et de l'oignon vert
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