DIY Tahini

Quand j’habitais à Montréal, je n’aurais jamais songé à faire mon propre tahini, c’était beaucoup trop exotique. C’était aussi super facile à trouver dans n’importe quelle épicerie, ce qui fait que je pouvais en acheter un pot quand j’en avais besoin.

En Allemagne, c’est un peu différent. La bouffe ici est vraiment abordable, mais le tahini est difficile à trouver et plutôt cher. Je dois aller jusqu’à l’épicerie haut de gamme pour un minuscule pot qui coûte plus de 4 euros. Nein, danke.

Quand les temps sont durs, il faut être créatif. Alors plutôt que d’acheter un pot hors de prix, je me suis dit que j’allais utiliser le gros sac de graines de sésame qui n’attend que ça dans mon garde-manger. Pour l’équivalent d’environ 1 euro, j’ai réussi à remplir un vieux pot de 250 g de beurre d’arachide, soit plus ou moins 1 tasse.

J’ai tout d’abord fait tremper mes graines de sésames pendant huit heures avant de les déshydrater à la plus basse température de mon four (100F). J’ai lu quelques articles récemment sur l’importance pour la santé de faire tremper les noix, les graines et les légumineuses afin d’éliminer les inhibiteurs nutritionnels et les substances toxiques.

Ensuite, je n’ai eu qu’à faire rôtir mes graines avant de les transformer en un beurre crémeux et débordant de saveur. C’est un peu amer pour être mangé sur des toasts ou à la cuiller, comme mon cher beurre de peanut, mais le tahini maison ajoute un délicieux goût de sésame rôti à une recette. Comme ce joli hummus à la betterave.

C’est officiel, je n’en achèterai plus jamais du pré-fait. Le tahini maison c’est la vie.

DIY Tahini

Aryane @ Valises & Gourmandises

Après avoir constaté à quel point le tahini maison est délicieux et facile à faire, vous n’en achèterai plus jamais du tout fait. Essentiel pour l'hummus et parfait pour concocter une délicieuse vinaigrette santé.

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Temps de préparation 15 min

Temps total 15 min

Type de plat sauce, tartinade

Cuisine orientale, végétalienne, végétarienne

Portions 1 tasse

Ingrédients

  

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• 1 ½ tasse graines de sésame
• 3 cuillers à table d’huile j’ai utilisé de l’huile de sésame (non rôti), mais l’huile d’olive est une bonne alternative

Instructions

 

• Répartir les graines de sésame sur une plaque de cuisson et rôtir dans le four à 350F pendant environ 10 minutes. Garder un œil sur les graines afin d’éviter qu’elles ne brûlent.
• Placer les graines rôties dans un robot culinaire avec l’huile. Réduire en un beurre lisse en arrêtant pour racler les côtés si nécessaires, environ 5 minutes.
• Conserver au réfrigérateur dans un pot hermétique. J’ai utilisé un ancien pot de beurre d’arachide en verre.

Notes

Pour bénéficier de tous les nutriments, il est suggéré de faire tremper les graines de sésames pendant 8 heures avant de les déshydrater à la plus basse température de votre four.

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