1tasse de grains de sarrasin cru de tasse de noix de Grenoble, rôtiesLuzerneVinaigrette à l’oignon douxFéta de tofu
2tasseseau
1pincée de sel
2tassesbébés épinardslavés et essorés
2tassesroquettelavée et essorée
250gfraiseslavées, équeutées et coupées en 4
10feuillesbasilic fraisémincé
1poignéepersil fraisémincé
¼tassenoix de Grenoblerôties
luzerne
Instructions
Préparer la féta de tofu, la vinaigrette et les autres ingrédients.
Dans un chaudron de taille moyenne, faire rôtir les grains de sarrasin 5 minutes. Mettre de côté. Porter 2 tasses d’eau à ébullition, ajouter le sel et le sarrasin, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Le sarrasin cuit devrait être un peu croquant.
Égoutter si nécessaire, remuer à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
Déposer les épinards et la roquette dans un grand saladier. Ajouter le sarrasin, les fraises, les fines herbes et la vinaigrette et bien mélanger.Répartir dans quatre grands bols à salade et couvrir de luzerne, de féta et de noix de Grenoble rôties.
Notes
Pour sauver du temps, préparer le sarrasin, le tofu et la vinaigrette la veille.Pour en faire un délicieux lunch, mélanger tous les ingrédients sauf la verdure et conserver dans un contenant hermétique. Emballer les laitues, les noix et la luzerne à part et mélanger à la dernière minute.
Keyword feta végétale, fraises, salade, sans gluten, sarrasin, vinaigrette aux oignons doux