Ricotta de tofu dans une assiette blanche

Ricotta de tofu végétalienne

Aryane @ Valises & Gourmandises
Cette ricotta de tofu végétalienne est riche en protéines et faible en gras. Elle est aussi toute simple à préparer et s'intègre à merveille à vos recettes!
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Temps de préparation 5 min
Type de plat fromage, Snacks
Cuisine italienne, végétalienne, végétarienne

Ingrédients
  

  • 1 bloc de tofu mi-ferme bio 400 g*
  • le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1/4 tasse de levure alimentaire enrichie B12
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir
  •  

Instructions
 

  • Éponger le tofu avec un linge propre, il n’est pas nécessaire de le presser pour retirer l’eau. 
  • Dans un grand bol, émietter le tofu et ajouter le jus de citron, le vinaigre, l’ail écrasé, le poivre et la moitié de la levure et du sel. Avec un mélangeur à immersion ou au robot culinaire, combiner en gardant un peu de texture. Goûter et ajouter le reste de la levure et du sel si nécessaire (j’aime ma ricotta bien goûteuse, alors je mets toute la quantité indiquée).  
  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger une dernière fois, en râclant les côtés si nécessaire.  
  • Idéalement, réfrigérer quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer. 

Notes

Le tofu doit être ferme, mais tout de même "crémeux". Éviter le tofu sec et grumeleux, qui ne donnera pas un bon résultat. 
Se conserve environ une semaine au frigo. 
N'hésitez pas à ajouter des herbes, fraîches ou séchées! 
Si vous avez du yogourt végétal nature, vous pouvez en ajouter une cuillerée pour une petite touche fermentée :)
Keyword fauxmage, fromage végétal, ricotta, tofu
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