champignons stroganoff dans un bol, vu de haut

Champignons stroganoff véganes faciles

Aryane @ Valises & Gourmandises
Ces champignons stroganoff sont crémeux et savoureux. Ils se préparent en moins de 30 minutes et sont donc parfaits pour les soirs de semaine pressés!
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 25 min

Ingrédients
  

  • 1-2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 500 grammes de champignons frais au choix coupés
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de sauce soya
  • 1/2 cuil. à soupe d'épices à steak
  • 2 tiges de thym frais
  • 2 cuil. à soupe de farine de blé entier ou de pois chiches
  • 1.5 tasse 375 ml de bouillon de légumes (ou bouillon de boeuf végane)
  • 3/4 tasse de crème végane
  • sel & poivre
  • Pâtes blé entier ou pâtes sans gluten

Instructions
 

  • Dans une cocotte à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 5 minutes. 
  • Une fois les oignons translucides, ajouter les champignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Idéalement, faites les revenir à feu élevé pour éviter qu'ils ne relâchent toute leur eau. 
  • Une fois les champignons bien réduits, ajouter le vinaigre, la sauce soya et les épices. Ajouter la farine et bien incorporer. Ajouter le bouillon, mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon ait épaissi. 
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. 
  • Retirez les tiges de thym, ajouter la crème végane, les nouilles cuites et bien mélanger. 
  • Servir chaud avec un filet de crème et une tige de thym. 

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Notes

Selon votre appétit, cette recette nourrit 2 personnes affamées ou 4 personnes avec un petit appétit. Vous pouvez ajuster la quantité de pâtes selon vos besoins. 
Je vous suggère aussi d'inclure un à-côté de salade ou de légumes cuits pour en faire un repas plus nutritif.  
Se conserve quelques jours au frigo dans un plat hermétique.
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