1 ½cuillères à soupesauce Worcestershire végétalienne(si vous n’en trouvez pas, remplacez par de la sauce soya)
1cuillère à soupelevure alimentaireoptionnel
1cuillère à thé épices à steak
1cuillère à thé moutarde sèche
½cuillère à thé piment de la Jamaïque (ou tout-épices)
½cuillère à thé cannelle
½cuillère à thé muscade
Pâte brisée végétalienne
500gfarine tout-usage(environ 2 ½ tasses, vous pouvez faire moitié blé entier, moitié tout-usage)
2cuillères à thépoudre à pâte (levure chimique)
pincée de sel
¼cuillère à thémuscade
100mlhuile de canola ou olive douce
200 à 225mleau
Instructions
Millet
Bien rincer le millet dans une passoire fine. Le mettre dans une petite casserole à feu élevé et faire dorer quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter une dizaine de minutes. Gonfler à la fourchette et réserver hors du feu.
Pâte brisée végétalienne
Mélanger les ingrédients secs de la pâte. Ajouter l’huile et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que des petits grumeaux se forment. Ajouter environ 200 ml d’eau et bien mélanger à la main. Ajouter le reste de l’eau si nécessaire. Pétrir jusqu’à la formation d’une belle pâte lisse. Couvrir d'un linge propre et mettre de côté.
Garniture tourtière
À l’aide d’un robot culinaire, idéalement, hacher finement les oignons, l’ail et les champignons, une petite quantité à la fois. Couper les patates en tout petits cubes (environ 1 tasse et demie).
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu vif. Ajouter tous les légumes et faire revenir 5-10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et qu’elle soit évaporée.
Fermer le feu, ajouter le millet cuit, les sauces et les épices et bien mélanger. Réserver hors du feu.
Préchauffer le four à 350F (180C).
Assemblage
Sur une surface de travail propre et enfarinée, rouler la pâte en un grand disque mince. La replier sur le rouleau et la déposer délicatement au fond d'un moule de 24cm, en laissant dépasser sur les côtés.
Répartir la garniture au fond et replier la pâte pour créer une tarte rustique. Couper le surplus de pâte pour éviter d’avoir trop d’épaisseur. Badigeonner d’un peu d’huile pour la dorure.
Cuire sur la grille du bas pendant environ 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de démouler à l’aide de gants de four propres.