Vegan Québec-style meat pie - A classic from Québec made with millet and veggies instead of meat!

Tourtière au millet végétalienne

Aryane @ Valises & Gourmandises
Que vous soyez végétarien ou non, vous adorerez cette tourtière au millet, une succulente version santé d'un classique québécois du temps des Fêtes!
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Noël, Québécoise, traditionnelle
Cuisine végane, végétalienne, végétarienne
Portions 8
Calories 508 kcal

Ingrédients
  

Millet

  • 1 tasse millet
  • 1 ½ tasse bouillon de légumes

Garniture tourtière

  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses ail écrasées
  • 250 g champignons
  • 2 patates en petits dés
  • 2 cuillères à soupe sauce soya
  • 1 ½ cuillères à soupe sauce Worcestershire végétalienne (si vous n’en trouvez pas, remplacez par de la sauce soya)
  • 1 cuillère à soupe levure alimentaire optionnel
  • 1 cuillère à thé épices à steak
  • 1 cuillère à thé moutarde sèche
  • ½ cuillère à thé piment de la Jamaïque (ou tout-épices)
  • ½ cuillère à thé cannelle
  • ½ cuillère à thé muscade

Pâte brisée végétalienne

  • 500 g farine tout-usage (environ 2 ½ tasses, vous pouvez faire moitié blé entier, moitié tout-usage)
  • 2 cuillères à thé poudre à pâte (levure chimique)
  • pincée de sel
  • ¼ cuillère à thé muscade
  • 100 ml huile de canola ou olive douce
  • 200 à 225 ml eau

Instructions
 

Millet

  • Bien rincer le millet dans une passoire fine. Le mettre dans une petite casserole à feu élevé et faire dorer quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter une dizaine de minutes. Gonfler à la fourchette et réserver hors du feu.

Pâte brisée végétalienne

  • Mélanger les ingrédients secs de la pâte. Ajouter l’huile et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que des petits grumeaux se forment. Ajouter environ 200 ml d’eau et bien mélanger à la main. Ajouter le reste de l’eau si nécessaire. Pétrir jusqu’à la formation d’une belle pâte lisse. Couvrir d'un linge propre et mettre de côté.

Garniture tourtière

  • À l’aide d’un robot culinaire, idéalement, hacher finement les oignons, l’ail et les champignons, une petite quantité à la fois. Couper les patates en tout petits cubes (environ 1 tasse et demie).
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu vif. Ajouter tous les légumes et faire revenir 5-10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et qu’elle soit évaporée.
  • Fermer le feu, ajouter le millet cuit, les sauces et les épices et bien mélanger. Réserver hors du feu.
  • Préchauffer le four à 350F (180C).

Assemblage

  • Sur une surface de travail propre et enfarinée, rouler la pâte en un grand disque mince. La replier sur le rouleau et la déposer délicatement au fond d'un moule de 24cm, en laissant dépasser sur les côtés.
  • Répartir la garniture au fond et replier la pâte pour créer une tarte rustique. Couper le surplus de pâte pour éviter d’avoir trop d’épaisseur. Badigeonner d’un peu d’huile pour la dorure.
  • Cuire sur la grille du bas pendant environ 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de démouler à l’aide de gants de four propres.

Video

Notes

  • La tourtière se congèle. Vous pouvez 

Nutrition

Calories: 508kcalCarbohydrates: 82gProtéines: 13gFat: 15gLipides saturés: 1gSodium: 589mgPotassium: 538mgFiber: 6gSucre: 3gVitamine A: 94IUVitamine C: 14mgCalcium: 99mgFer: 5mg
Keyword cabane à sucre, millet, noël, pâté à la viande, pâte brisée, recette québécoise, tourtière, végétalienne, végétarien
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