Ces bicuits double chocolat végétaliens ont une texture riche digne d'un brownie grâce au beurre de noix et à la farine de noisette. Ils sont aussi naturellement sans gluten, sans huile et sans sucre raffiné.
Combiner le beurre de noix, le sirop d'érable, les graines de lin et l'eau dans un bol à mélanger.
Ajouter les noisettes moulues, le cacao en poudre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et mélanger avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop collante.
Couvrir avec une assiette et réfrigérer au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 350F (180C) et sortir la pâte du frigo. Former 10 à 12 biscuits et déposer sur une plaque de cuisson préparée. Aplatir légèrement avec une fourchette ou les doigts.
Faire cuire 12 à 14 minutes. Sortir du four, laisser refroidir 1 minute et transférer sur une grille à pâtisserie.
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Notes
Se conserve quelques jours sur le comptoir dans un contenant hermétique.
Je n'ai pas essayé, mais je suspecte que la pâte non-cuite et les biscuits cuits se congèlent bien.
N'hésitez pas à être créatif et à utiliser du beurre et de la farine de noix différents.
La plupart du chocolat noir (ou mi-amer) est généralement végétalien par défaut.