Déposer tous les ingrédients sauf la gousse de vanille et le lait de coco dans une casserole moyenne. Couper la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur, gratter les grains avec le couteau et les déposer dans la casserole avec les autres ingrédients. Aussi déposer ce qui reste de la gousse.
Porter à ébullition.
Réduire à feux doux et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 1 heure. Attention aux débordements!
Une fois le liquide absorbé, vous pouvez si vous désirez le déguster tel quel. Pour un goût encore plus délicieux, ajouter 1 tasse de lait de coco et bien remuer pendant 1 minute.
Servir chaud. Saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle au goût.
Notes
Suggestions de garnitures : pommes chaudes, raisins secs, noix de coco râpée rôtie, noix hachées