Poutine végé pour deux
La poutine, le plat vedette des Québécois. Découvrez pourquoi tout le monde l'adore!
Ingrédients
- petites patates – assez pour deux personnes
- 3 saucisses hot-dog véganes coupés en rondelles
- oignon vert haché haché
Fromage de tofu
- 100 g tofu ferme
- ¼ tasse tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe sel
Sauce à poutine
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- ½ oignon coupé en petits dés
- 1 petite gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à soupe sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe ketchup ou de sauce chili
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de sauce soya
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de vinaigre
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de paprika fumé
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de poudre de chili voir notes
- 1 cuillère à thé cuillère à thé de moutarde de dijon
- 1 cuillère à thé jus de citron
- 1 cuillère à soupe fécule de mais
- 1 tasse de bouillon de légumes
Instructions
Fromage de tofu
- D’abord, émietter le tofu en petits et moyens morceaux et faire mariner dans le jus de citron et le sel jusqu’à ce que les autres ingrédients soient prêts (environ 30 minutes). Ajouter de l'eau pour couvrir si nécessaire.
Patates écrasées
- Porter un chaudron d’eau salée à ébullition. Ajouter les patates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes).
- Huiler une plaque à biscuit. Placer les patates cuites sur la plaque et les écraser doucement avec un pilon ou le bas d’un petit verre. Une fourchette peut aussi faire l’affaire et donne une belle texture rissolée.
- Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer un peu de sel et de poivre. Ajouter les fines herbes de votre choix (romarin ou persil).
- Cuire au four à 375F(190C) jusqu’à ce que les patates soient dorées et croustillantes (environ 20 minutes).
Sauce à poutine
- Pendant que les patates cuisent, préparer la sauce : dans un petit chaudron, chauffer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à translucidité. Ajouter et mélanger le sirop d'érable, le ketchup, le vinaigre, les épices, la moutarde et le jus de citron.
- Diluer la fécule de mais dans du bouillon de légumes et ajouter au chaudron. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes en remuant régulièrement. Je vous encourage à goûter et à ajuster la saveur selon votre préférence (épicé, sucré, etc.). Je croyais initialement que ma sauce était trop vinaigrée, mais une fois combinée avec les patates et le fromage, le résultat final était délicieux.
- Ensuite, chauffer les rondelles de tofu dog à côté des patates dans le four pour les 5 dernières minutes. Égoutter le tofu et le presser pour faire sortir l'excédent de liquide.
- Lorsque les patates sont dorées et croustillantes, les sortir et les répartir dans deux assiettes. Ajouter les rondelles de saucisse tofu et le fromage en grains, verser la sauce et couronner le tout avec l’oignon vert haché.
Notes
Déguster avec votre bière préférée! Je suggère la Coup de Grisou.
Quelques personnes ont trouvé la sauce très épicée. Je soupçonne qu'elles ont utilisé du piment de Cayenne ou de la poudre de chili épicée.
Quelques personnes ont trouvé la sauce très épicée. Je soupçonne qu'elles ont utilisé du piment de Cayenne ou de la poudre de chili épicée.
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