TAPIOCA VÉGÉTALIEN RHUM ET NOIX DE COCO
Ce tapioca tropical est parfait pour recevoir; il se prépare à l'avance et séduira à coup sûr vos convives.
Ingrédients
- TAPIOCA AU RHUM ET À LA NOIX DE COCO
- 1 boîte en conserve de lait de noix de coco entier
- ½ tasse de lait d’amande
- ⅓ tasse de sucre brut
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1 généreuse cuillère à soupe de rhum
- ¼ tasse de tapioca à cuisson rapide
- ¼ tasse de flocons de noix de coco rôtis
- 1 cuillère à soupe de fécule de mais
- 1 cuillère à soupe d’eau
- SALADE DE FRUITS TROPICALE
- ½ tasse de fraises en dés environ 4 fraises entières
- ½ tasse de mangue jaune en dés une demi-mangue
- ½ tasse d’ananas en dés
- 2 feuilles de menthe fraîche hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de lime fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel, mais ce ne sera plus végétalien
Instructions
- Dans un petit bol, combiner les fruits, le jus de lime et le nectar d’agave ensemble. Garder dans le frigo.
- Dans une casserole moyenne, mélanger et fouetter le lait de coco, le lait d’amande, le tapioca, le sucre, la vanille et le rhum. Laisser reposer pour 5 minutes.
- Mélanger l’eau et la fécule de mais dans un petit bol et mettre de côté.
- Cuire le pudding à feu moyen pour environ 5 minutes, jusqu’à faible ébullition. Ajouter le mélange de fécule de et cuire une autre minute.
- Enlever du rond et laisser reposer pour 20 minutes, remuant à toutes les 5 minutes.
- Diviser en 12 verrines ou, si vous vous sentez généreux comme moi, en 6 petits bols. Ranger dans le frigo pour une heure.
- Avant de servir ajouter la salsa fruitée et les flocons de noix de coco.
Notes
Couvrir les verrines ou les bols avec un grand couvercle de plastique plutôt qu’une pellicule plastique jetable.
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