Fromage à la crème végane: fromage de noix de cajou & de macadam fermenté
Ingrédients
- 2/3 de tasse de noix de cajou bio
- 1/3 de tasse de noix de macadam bio
- 3 cuillères à soupe 45 ml de yogourt végétal *voir notes
- 2 cuillères à soupe 30 ml d'eau filtrée (jusqu'à 1/4 de tasse)*
Instructions
- Faire tremper les noix dans de l'eau filtrer jusqu'à 12 heures. Égoutter et rincer.
- Ajouter tous les ingrédients au mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la texture soit bien crémeuse. Utiliser le bras mélangeur pour faciliter le processus*
- Transférer dans un bol bien propre, égaliser la surface et couvrir d'un linge propre (tout doit être parfaitement propre pour éviter la prolifération de mauvaises bactéries).
- Laisser sur le comptoir ou dans le four éteint pendant environ 48 heures, ou jusqu'à ce que le mélange ait une agréable odeur de fromage (le processus sera plus rapide en été et plus long en hiver).
- Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.
Notes
J'utilise du yogourt de soya bio nature et sans sucre ajouté
*Si votre mélangeur n'est pas assez puissant, vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu plus d'eau. Le mélange devrait être plutôt épais, mais ne vous inquiétez pas s'il est un peu plus liquide que le résultat souhaité. Le fromage épaissira pendant le fermentation. S'il est toujours trop liquide une fois fermenté, vous pouvez l'égoutter dans un cotton fromage pendant quelques heures.
*Si votre mélangeur n'est pas assez puissant, vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu plus d'eau. Le mélange devrait être plutôt épais, mais ne vous inquiétez pas s'il est un peu plus liquide que le résultat souhaité. Le fromage épaissira pendant le fermentation. S'il est toujours trop liquide une fois fermenté, vous pouvez l'égoutter dans un cotton fromage pendant quelques heures.
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