Cupcakes aux carottes crus et cheesecake végane
Ces jolis cupcakes aux carottes crus avec leur étage de cheesecake sont parfaits pour célébrer l'arrivée du printemps!
Ingrédients
- 1 tasse de carottes râpées
- ¾ de tasse + 12 noix de Grenoble
- ½ tasse de raisins secs
- ¼ de tasse de noix de coco râpée
- ½ cuillère à thé de cannelle
- ¼ cuillère à thé de gingembre
- Pincée de muscade fraîche
- ½ cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- Étage de cheesecake
- ¾ de tasse noix de cajou crues
- ½ tasse de fromage à la crème végane
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
- ½ cuillère à thé d'extrait de vanille pur
Instructions
- Mettre tous les ingrédients pour le gâteau aux carottes dans le mélangeur et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une texture collante. Répartir dans 12 moules à muffin réutilisables. Rincer le mélangeur.
- Placer tous les ingrédients du cheesecake dans le mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle texture lisse. Verser sur les cupcakes, garnir d'une noix de Grenoble et mettre au congélateur.
- Sortir les cupcakes au moins 5 minutes avant de servir.
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