This healthy green soup is a great way to add fiber, protein and vitamin and minerals to your diet, such as calcium and iron.

Soupe verte protéinée végane

Aryane @ Valises & Gourmandises
Cette soupe verte protéinée est une excellente source de fibres ainsi que de vitamines et minéraux tels le calcium et le fer.
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 25 min
Type de plat Soupe
Cuisine santé, végane, végétalienne, végétarienne
Portions 2 -4

Ingrédients
  
1x2x3x

  • 1 oignon coupé en gros morceaux
  • 3 gousses d’ail écrasées avec la lame d’un couteau*voir notes
  • 1 petit poireau tranché
  • 1 brocoli coupé en fleurons
  • 1 tasse de petits pois congelés
  • ½ tasse d’épinards congelés
  • ½ cuillère à thé de thym séché
  • ½ cuillère à thé de sauge séchée
  • ½ cuillère à thé de persil séché
  • Bouillon de légumes
  • 1 tasse tofu soyeux bio environ 100g
  • 2 cuillères à soupe de levure alimentaire

Instructions
 

  • Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, faire tomber les oignons, le poireau et l'ail dans un peu d'eau pendant quelques minutes.
  • Ajouter le reste des légumes, assez de bouillon pour couvrir les légumes (environ 2 tasses) et les fines herbes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit..
  • Transférer dans le mélangeur, ajouter le tofu & la levure et mixer pour bien combiner. On aime notre soupe pas trop liquide, alors on mix seulement assez pour avoir une belle texture épaisse.

Notes

Comme ils cuiront dans le bouillon et seront ensuite réduits en purée, l'ail et l'oignon n'ont pas besoin d'être coupés finement.
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