Easy vegan chicken noodle soup - Valises & Gourmandises

Soupe poulet et nouille version végane et santé

Aryane @ Valises & Gourmandises
Satisfaites vos envies de soupe poulet et nouilles avec cette version végétalienne. Elle saura vous réchauffer à coup sûr!
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 25 min
Type de plat Soupe
Cuisine santé, vegan, végane, végétalienne, végétarienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 2 carottes en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • ½ oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à thé thym
  • 1 cuillère à thé sauge
  • 1 cuillère à thé marjolaine
  • 1 cuillère à thé persil séché
  • ¼ cuillère à thé curcuma
  • 1/8 cuillère à thé muscade
  • 1 feuille de Laurier
  • 1 cuillère à thé sel de mer voir notes
  • poivre noir
  • 5 tasses d’eau 1250ml
  • 200 grammes tofu bio coupé en cubes
  • 1 tasse nouilles
  • 2 cuillères à soupe levure alimentaire

Instructions
 

  • Dans un grand chaudron, ramollir l’oignon, l’ail et les légumes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, environ 5 minutes. Ajouter les fines herbes et bien mélanger.
  • Ajouter l’eau, la feuille de Laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
  • Ajouter les nouilles et le tofu, réduire le feu, et faire mijoter à couvert jusqu’à ce que les nouilles soient cuites (suivre le temps de cuisson sur l’emballage).
  • Une fois les nouilles cuites, éteindre le feu, ajouter la levure et bien mélanger. Goûter et ajuster si nécessaire.
  • Répartir dans quatre gros bols. Servir avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel de mer, du poivre du moulin et, si désiré, un quartier de citron.

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Notes

Si vous avez accès à des herbes salées du Bas-du-Fleuve, ajoutez-en une cuillère à thé et diminuez la quantité de sel.
Vous pouvez aussi remplacer les fines herbes par une ou deux bonnes cuillerées d'assaisonnement à volaille, si vous en avez.
Keyword poulet vegan, tofu
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