Cari de lentilles végétalien express - Valises & Gourmandises

Cari de lentilles express

Aryane @ Valises & Gourmandises
Parce qu'on a tous besoin de plus recettes express pour nous dépanner les soirs de semaine, ce cari de lentilles prêt en à peine 20 minutes vient à la rescousse!
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 15 min
Type de plat cari, Chili, santé
Cuisine Thai, végane, végétalienne, végétarienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • ½ oignon émincé
  • ½ poivron en cubes
  • 1 carotte coupée en fines tranches
  • 2 cubes d’épinards congelés
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 cube de gingembre frais d’1 pouce émincé
  • 2 généreuses cuillères à thé de pâte de cari rouge
  • 1 cuiller à thé de curcuma
  • 1 cuiller à soupe de cari
  • 2 cuillers à soupe de pâte de tomate
  • 2/3 de tasse de lait de coco
  • 2 ½ tasses de lentilles cuites

Instructions
 

  • Dans un chaudron à feu moyen-vif, faire ramollir l’oignon, le poivron et la carotte pendant quelques minutes. Ajouter un peu d’eau pour éviter qu’ils ne collent.
  • Ajouter l’ail, le gingembre, les épices et la pâte de tomate et bien mélanger. Faire revenir pendant encore environ 2 minutes.
  • Réduire le feu et ajouter le lait de coco. Bien mélanger et laisser mijoter1 minute. Ajouter les lentilles et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées.
  • Servir sur du riz et garnir d’oignon vert et d’herbes fraîches, comme de la coriandre ou de la menthe.

Notes

Assurez-vous de choisir une pâte de cari sans sauce poisson.
J'ai utilisé des lentilles béluga ici, mais vous pouvez utiliser les lentilles de votre choix, sauf les corail.
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