General Tao Tempeh - Healthy version of a favourite, general tao tofu - Valises & Gourmandises

Tempeh Général Tao

Aryane @ Valises & Gourmandises
Dégustez ce général tao santé, un classique des restaurants asiatiques, sans culpabilité!
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Asiatique, souper
Cuisine santé, végane, Végétalien, Végétarien
Portions 2

Ingrédients
  
1x2x3x

  • Sauce
  • ¼ tasse 60 ml de bouillon de légumes
  • ¼ tasse 60 ml de sucre de coco ou mélasse
  • 2 cuillers à soupe 30 ml de sauce shoyu (ou soya) *voir notes
  • 2 cuillers à soupe 30 ml de vinaigre de riz
  • 2 cuillers à soupe 30 ml de ketchup bio
  • 1 cuiller à thé 5 ml de poudre d’arrow root (ou de fécule de maïs)
  • 1 cuiller à thé 5 ml de sambal oelek (ou sriracha)
  • Sauté de Tempeh
  • 1 paquet de tempeh environ 200-220g tempeh nature ou fumé, coupé en cubes
  • 1 cuiller à soupe 15 ml de poudre d’arrow root
  • 8 champignons de Paris lavés et coupés en 2
  • 1 cuiller à soupe 15 ml d’huile de canola
  • 4 oignons verts hachés finement et partie blanche séparée
  • 1 cuiller à thé 5 ml de gingembre frais haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Sel et poivre
  • Accompagnements
  • Environ 80g de nouilles de riz noir
  • ½ brocoli coupé en fleurons
  • Un bouquet de coriandre fraîche émincée
  • 2 cuillers à soupe de graines de sésame

Instructions
 

  • Sauce
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
  • Sauté
  • Dans un autre bol, mélanger le tempeh avec la poudre d’arrow-root et secouer pour en retirer l’excédent.
  • Chauffer un grand poêlon ou un wok. Faire revenir les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes puis mettre de côté. Ajouter l’huile dans le poêlon et faire sauter les champignons pendant 2-3 minutes. Ajouter le tempeh et sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer le mélange de la poêle et réserver.
  • Pendant que vous faites sauter les champignons et le tempeh, mettez l’eau à bouillir pour les nouilles de riz, puis faites-les cuire selon les instructions sur le paquet. Vous pouvez même installer une marguerite sur ce même chaudron pour faire cuire vos brocolis à la vapeur.
  • Faire revenir le blanc d’oignon vert, le gingembre et l’ail quelques minutes. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le mélange de tempeh et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce.
  • Déposer les nouilles dans un bol et recouvrir du brocoli et du tempeh général tao. Garnir de coriandre fraîche, des oignons verts et des graines de sésame.

Notes

*Si vous êtes un amateur de sauce, je vous suggère de doubler la recette de sauce!
*La sauce shoyu est une version plus santé de la sauce soya. Vous pouvez utiliser du tamari pour une version sans gluten.
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