Ces biscuits à la mélasse ne sont pas seulement végétaliens, ils sont aussi santé, grâce au blé entier et à leur faible taux en gras. Et ils offrent la texture moelleuse dont on raffole tant!
¼tassehuile de noix de cocoà température ambiante (ramollie mais pas liquide)
¼tassecompote de pommeje soupçonne qu’il est possible d’utiliser de la purée de banane ou de haricots blancs, mais je n’ai pas essayé
¼tassemélasse
2cuillère à soupe sucre de noix de cocoou de cassonade
Sucre brut pour garniroptionnel
Instructions
Préchauffer le four à 350F (180C). Dans un petit bol, mélanger les graines de lin (moulues absolument) et l’eau. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, les épices et le sel. Mettre de côté.
Dans un bol à mélanger, crémer l’huile de coco, la compote de pomme, la mélasse et le sucre de coco à l’aide d’un fouet à main. Ajouter le mélange de lin.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à l’aide d’une cuiller (la pâte devrait être assez épaisse, ne pas trop mélanger).
À l’aide d’une cuiller à soupe, former 12 boules de taille égale et déposer sur une plaque à biscuits recouverte d’un tapis de cuisson en silicone (ou huilée) en laissant de l’espace entre chacune. Écraser à l’aide d’une fourchette. Si le cœur vous en dit, rouler la boule de pâte dans un peu de sucre brut avant de la déposer sur la plaque. Enfourner pendant environ 8 minutes, les biscuits seront moelleux, ne pas trop les cuire!