Commencer avec une tasse de grains de sarrasin (vous obtiendrez assez de grains germés pour deux jours de déjeuners ou pour quatre portions (dans ce cas, doubler le reste des ingrédients))). Faire tremper dans deux tasses d’eau froide, de 15 minutes à une heure.

Égoutter avec une passoire fine et bien rincer, la texture collante est tout à fait normal. Déposer la passoire sur un gros bol, couvrir d’un linge propre et mettre de côté.

Le lendemain matin, bien rincer. Vous devriez maintenant avoir environ deux tasses de grains germés (remarquez les petites tiges blanches qui dépassent). Pour deux personnes (les quantités de cette recette), mesurer une tasse et déposer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Garder le reste pour le lendemain : laisser de côté, couvert du linge et bien rincer avant d’aller au lit. Le lendemain matin, rincer de nouveau et suivre les prochaines étapes.

Ajouter les bananes, le lait d’avoine et les épices au robot et bien mélanger. J’aime que le mien soit bien lisse, le sarrasin peut avoir une texture granuleuse s’il n’est pas assez mélangé. Goûter et ajuster l’assaisonnement, j’ajoute parfois de la vanille et de la cannelle.

Répartir dans deux bols et garnir d’une bonne cuiller de yogourt végétal, de graines de chia, de graines de grenades et de grains de cacao. Si ce n’est pas assez sucré à votre goût, vous pourriez ajouter un peu de sirop d’érable ou, pour une version encore plus santé, ajouter une datte trempée à l’étape du robot. Perso, je n’ajoute jamais de sucré malgré ma légendaire dent sucrée.