White Bean, Beet & Roasted Garlic Hummus

Hummus fève blanche, betterave et ail rôti

Aryane @ Valises & Gourmandises
Cette charmante trempette serait parfaite pour une soirée de filles ou un party de princesses. Et pourquoi pas pour la prochaine partie des Canadiens? Elle a beau être rose, elle saura séduire le plus viril et barbu des hommes.
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Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat Collation santé, tartinade, Trempette
Cuisine santé, végane, végétarienne
Portions 2 tasses

Ingrédients
  

  • 1 tasse de fèves/haricots blancs cuits
  • 1 betterave de taille moyenne
  • Une tête d’ail
  • 1/3 tasse de tahini
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron
  • Huile d’olive

Instructions
 

  • --Si vous utilisez des fèves en canne et des betteraves pré-cuites, vous n’avez qu’à préparer l’ail rôti et ensuite passer à l’étape du robot culinaire (#5).—
  • Faire tremper les fèves pendant au moins 8 heures dans un bol d’eau fraîche au réfrigérateur. Jeter l’eau et rincer les fèves. Dans une casserole, les porter à ébullition dans 3 tasses d’eau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que les fèves s’écrasent à la fourchette. Rincer et en laisser refroidir 1 tasse. Conserver le reste au réfrigérateur et utiliser rapidement, dans une soupe ou en biscuits.
  • Pendant la cuisson des fèves, faire cuire la betterave et rôtir l’ail. Préchauffer le four à 400°F. Couper les extrémités de la betterave lavée, l’enrober d’un peu d’huile d’olive et la placer dans un plat allant au four. Couvrir et enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Une fois cuite et assez froide pour être manipulée, l’éplucher à l’aide d’un petit couteau et la couper en morceaux. Laisser refroidrir.
  • Couper l’extrémité supérieure de la tête d’ail à environ ¼ de pouce. Placer la tête dans un papier d’aluminium, verser un peu d’huile d’olive pour recouvrir les gousses et refermer le papier pour créer une papillote. Mettre au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les gousses soient tendres. Laisser refroidir.
  • Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée en raclant les côtés si nécessaire. Pour une texture plus crémeuse, ajouter un peu d’eau.
  • Servir avec des craquelins, des légumes ou en remplacement de la mayonnaise dans un sandwich.

Notes

Une tasse de fèves sèches donne 2 ½ tasses de fèves cuites. Vous pouvez donc facilement préparer une recette d’hummus double en faisant cuire une betterave supplémentaire et en doublant les autres ingrédients. Comme les fèves fraîches se conservent moins longtemps, notez que l’hummus ainsi que la purée de fèves blanches se congèlent bien.
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