This spicy coconut sambol will add freshness and heat to your favourite dishes!

Sambal épicé à la noix de coco et à la coriandre

Aryane @ Valises & Gourmandises
This Srilankan coconut sambal will bring a fresh and spicy touch to your favourite meals.
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Type de plat Accompagnement, garniture, salade
Cuisine Indien, Srilankais, vegan, végétalienne, végétarienne

Ingrédients
  

  • 1 tasse de noix de coco séchée râpée *voir notes
  • Eau bouillante
  • ¼ tasse d'oignon rouge émincé
  • 2-3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à table de gingembre frais émincé
  • 1 piment fort émincé
  • Une bonne poignée de coriandre fraîche émincée
  • Feuilles de menthe au goût
  • 4 to mates cerise émincées
  • Jus d'une lime
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Placer la noix de coco dans un grand bol et ajouter assez d'eau bouillante pour couvrir. Mettre de côté 5 minutes.
  • Pendant ce temps, écraser le piment, l'ail, le gingembre et les herbes au mortier.
  • Égoutter la noix de coco à l'aide d'un tamis, en conservant l'eau pour plus tard (ajouter au korma). Bien presser avec les doigts pour retirer l'excédent.
  • Dans un grand bol, combiner la noix de coco, le mélange d'herbes, l'oignon et la tomate. Ajouter le jus de lime et bien mélanger. Goûter et ajouter du sel et du poidre.
  • Le sambal devrait être très épicé. Vous pouvez ajouter plus de piment ou de la poudre de chili rouge pour augmenter le piquant.
  • Transférer dans un bol de service et utiliser comme garniture pour un korma, cari, salade ou sur des crêpes salées.

Notes

Se conserve quelques jours au frigo.
*Les Srilankais utilisent de la noix de coco fraîche râpée pour leur sambal, puisqu'elles poussent partout. Mais si c'est plus simple pour vous, réhydratez de la noix de coco séchée pour un résultat similaire.
**Techniquement, vous n'avez besoin que de noix de coco et de chili pour un sambal digne de ce nom, mais l'ajout des autres ingrédients rendra votre sambal extraordinaire.
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