Soupe aux pois végétalienne avec lardons de tofu fumé

Aryane @ Valises & Gourmandises
Cette soupe aux pois végétalienne vous rappellera ce classique de la cuisine québécoise, notamment grâce à ses savoureux lardons de tofu fumé.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Potage, Soupe
Cuisine Québécoise, Traditionnelle, végane, végétalienne, végétarienne
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1,5 tasses de pois jaunes ou verts cassés trempés 1h
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé*
  • 2 gousses d'ail émincé
  • 1 grosse carotte en petits dés
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de beurre végane
  • 1 tasse env. 100g de tofu fumé bio, en petits cubes
  • 5-6 tasses d'eau + 1-2 cuillères à table de bouillon en poudre
  • 3 feuilles de Laurier
  • 1 cuillère à thé de persil séché
  • sel & poivre
  • 2 cuillère à soupe de levure alimentaire facultatif, au goût
  • Herbamare au goût facultatif
  • Sirop d'érable pour servir

Instructions
 

  • Bien rincer les pois et les faire tremper dans l'eau pendant que vous préparez les autres ingrédients.
  • Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte et le céleri et faire revenir 5 minutes.
  • Ajouter le beurre, le tofu fumé et faire dorer 2 minutes. Ajouter l'eau (5 tasses pour une soupe épaisse, 6 pour une plus liquide), les feuilles de Laurier et le persil et porter à ébullition. Ajouter le bouillon en poudre, sel et poivre. Réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant au moins une heure.
  • Pour une soupe plus onctueuse, utiliser un pied mélangeur pour en réduire une partie en purée, et ajouter de la levure alimentaire au goût.
  • Goûter et ajuster les saveurs. Servir avec un filet de sirop d'érable.

Notes

Pour sauver du temps, émincer l'oignon et l'ail au robot culinaire, puis ensuite la carotte et le céleri.
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