1,5tasses de pois jaunes ou verts casséstrempés 1h
1cuillère à soupe d'huile d'olive
1oignonémincé*
2gousses d'ailémincé
1grosse carotteen petits dés
1branche de célerien petits dés
1cuillère à soupe de beurre végane
1tasseenv. 100g de tofu fumé bio, en petits cubes
5-6tasses d'eau + 1-2 cuillères à table de bouillon en poudre
3feuilles de Laurier
1cuillère à thé de persil séché
sel & poivre
2cuillère à soupe de levure alimentairefacultatif, au goût
Herbamare au goûtfacultatif
Sirop d'érable pour servir
Instructions
Bien rincer les pois et les faire tremper dans l'eau pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte et le céleri et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le beurre, le tofu fumé et faire dorer 2 minutes. Ajouter l'eau (5 tasses pour une soupe épaisse, 6 pour une plus liquide), les feuilles de Laurier et le persil et porter à ébullition. Ajouter le bouillon en poudre, sel et poivre. Réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant au moins une heure.
Pour une soupe plus onctueuse, utiliser un pied mélangeur pour en réduire une partie en purée, et ajouter de la levure alimentaire au goût.
Goûter et ajuster les saveurs. Servir avec un filet de sirop d'érable.
Notes
Pour sauver du temps, émincer l'oignon et l'ail au robot culinaire, puis ensuite la carotte et le céleri.