Tofu brouillé (oeufs brouillés véganes)
Apprenez à faire du tofu brouillé en seulement quelques minutes. Vous pouvez facilement doubler la recette, garder le surplus au frigo et en manger tout au long de la semaine. Délicieux en burritos déjeuner!
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'eau*voir notes
- 1 gousse d'ail et 1 échalotte française émincées optionnel
- un bloc de tofu ferme bio émietté avec les doigts (environ 400g)
- 1/2 cuillère à thé de curcuma bio
- 1/4 de tasse d'eau
- 1/2 cuillère à thé de poudre pour bouillon de légumes
- 1/4 de cuillère à thé de sel Kala Namak optionnel, voir notes
- Pour des oeufs moins secs
- 1/2 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 1/2 cuillère à soupe de levure alimentaire
Instructions
- Si vous l'utilisez, faire revenir l'ail et l'échalotte dans l'huile d'olive pendant deux minutes.
- Ajouter le tofu et le curcuma et bien mélanger.
- Ajouter l'eau, le bouillon de légumes et le sel Kala Namak et faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Ajouter la farine de pois chiches et un peu d'eau si nécessaire. Une fois la texture désirée obtenue, saupoudrer de levure alimentaire, bien mélanger et servir.
Notes
Le tofu brouillé est une recette extrêmement malléable. Vous pouvez tout simplement le préparer avec seulement du tofu, du curcuma (pour la couleur), du sel et du poivre.
Pour un goût et une texture plus intéressants, je vous conseille d'y ajouter de l'ail et des oignons sautés dans l'huile plutôt que l'eau (puisque les vrais oeufs sont gras) et d'ajouter de l'eau et du bouillon en poudre, qui sera absorbé par le tofu.
Pour des oeufs plus "baveux", ajouter de la farine de pois chiche et un peu d'eau et continuer de faire cuire jusqu'à ce que la texture vous plaise. Ajouter plus ou moins de farine et d'eau selon vos goûts.
Le sel Kala Namak (aussi appelé sel noir) rappelle le goût de l'oeuf grâce au sulfure qu'il contient. Il se trouve en magasins d'aliments naturels, en épicerie asiatique ou sur internet.
*Le tofu brouillé est encore meilleur après une nuit au frigo
Pour un goût et une texture plus intéressants, je vous conseille d'y ajouter de l'ail et des oignons sautés dans l'huile plutôt que l'eau (puisque les vrais oeufs sont gras) et d'ajouter de l'eau et du bouillon en poudre, qui sera absorbé par le tofu.
Pour des oeufs plus "baveux", ajouter de la farine de pois chiche et un peu d'eau et continuer de faire cuire jusqu'à ce que la texture vous plaise. Ajouter plus ou moins de farine et d'eau selon vos goûts.
Le sel Kala Namak (aussi appelé sel noir) rappelle le goût de l'oeuf grâce au sulfure qu'il contient. Il se trouve en magasins d'aliments naturels, en épicerie asiatique ou sur internet.
*Le tofu brouillé est encore meilleur après une nuit au frigo
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