warm lentil and pomegranate salad

Salade tiède de lentilles à la grenade & vinaigrette sans huile

Aryane @ Valises & Gourmandises
Essayez cette salade de lentille végane mettant en vedette des champignons chauds, des graines de grenade fraîches et croquantes et de l'avocat crémeux. Et la vinaigrette sans huile est absolument divine.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Lunch, Repas principal, salade
Cuisine Maison, santé, végane, végétarienne
Portions 2

Ingrédients
  
1x2x3x

  • 8 champignons de Paris lavés et tranchés grossièrement
  • La partie blanche d’un oignon vert hachée
  • 1 tasse de lentilles béluga cuites
  • ½ de cuiller à thé d’origan séché
  • 2 tasses de roquette fraîche lavée et essorée
  • Un demi-avocat mûr en cubes
  • ½ tasse de grains de grenade fraîche

Instructions
 

  • Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire sauter les champignons et le blanc d’oignon, sans huile (ajouter une cuillerée d’eau au besoin). Une fois les champignons bien dorés, ajouter les lentilles et faire revenir quelques minutes.
  • Préparer la vinaigrette : bien mélanger tous les ingrédients, goûter, et ajuster au goût.
  • Dans un saladier, mélanger la roquette avec le mélange de lentilles sautées. Ajouter l’avocat, la grenade et la vinaigrette et bien mélanger.
  • Répartir dans deux bols et déguster.

Notes

I always add a pinch of Cayenne pepper and turmeric to my vinaigrettes, to benefit from their amazing health properties.
I also top all my salads with hemp seeds for added nutrition and proteins.
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