Dans un plat de plastique, bien mélanger les ingrédients de la marinade. Couper le tofu en 12 lanières et le déposer dans le plat en l’enrobant bien de la marinade. Couvrir et laisser mariner au frigo.

Couper les légumes et disposer dans une assiette avec les fines herbes et les lanières de nori.

Dans une poêle, faire rôtir les graines de sésame pendant quelques minutes, sans huile, en les remuant souvent. Attention à ne pas les brûler. Réserver.

Utiliser la poêle chaude pour faire rôtir le tofu pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Dans un bol assez large pour faire tremper les feuilles de riz, faire chauffer un peu d’eau. J’utilise la poêle dans laquelle j’ai fait cuire le tofu, lavée.

Disposer tous les ingrédients devant soi : les légumes et le tofu, le bol d’eau chaude et les feuilles de riz. Faire ramollir une feuille de riz à la fois, délicatement pendant une dizaine de seconde. La déposer dans une assiette et répartir un peu de chaque ingrédient en son centre, en laissant assez d’espace à chaque bout. Replier la feuille aux extrémités par-dessus la garniture et rouler le plus serré possible.

Une fois tous les rouleaux assemblés, préparer la sauce et la servir chaude.