Gâteau à la rhubarbe allemand avec crumble, vegan & sans gluten
Cette version végétalienne et sans gluten du gâteau à la rhubarbe allemand deviendra assurément un classique! La traditionnelle farine de blé est remplacée par de la farine d'avoine et d'amande pour un dessert plus nutritif.
Ingrédients
Gâteau
- 100 g sucre de canne brut ou de dattes
- 100 g beurre végétal
- 150 g farine d'avoine*
- 100 g amandes finement moulues
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 125 ml de lait végétal
Crumble végétalien
- 300 g rhubarbe fraîche en morceaux
- 50 g farine d'avoine
- 50 g amandes finement moulues
- 50 g beurre végétal
- 50 g sucre canne ou dattes
Instructions
- Préchauffer le four à 350F (180C). Avec une mixette, fouetter le sucre et le beurre. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Transférer dans un moule à charnière de 20 cm et égaliser à l'aide d'une spatule.
- Ajouter la rhubarbe et presser doucement.
- Avec vos mains ou la mixette, combiner les ingrédients du crumble jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable humide. Ajouter sur la rhubarbe aussi égal que possible.
- Faire cuire au four préchauffé pendant environ 50 minutes. Si vous utilisez de la farine de blé, le temps de cuisson sera peut-être un peu plus court. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au milieu en ressort sec.
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Notes
- Pour faire de la farine d'avoine, il suffit de mélanger des flocons d'avoine au blender jusqu'à l'obtention d'une farine.
- Cette version cuite dans un moule de 20cm restera plutôt juteuse. Si vous préférez vos gâteaux plus secs, choisissez un moule de 26 cm, mais notez qu'il sera plutôt mince (il lèvera plus si vous utilisez de la farine d'épeautre ou de blé).
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