Pretzels véganes au blé entier
Ces pretzels véganes contiennent une portion de blé entier pour un résultat moelleux, mais plus riche en fibres. À déguster chaud, tout droit sorti du four!
Ingrédients
- 1,5 tasse farine de blé entier (200 g)
- 2,5 tasse farine tout usage non blanchie (320g)
- 7 g levure instantanée
- 3/4 cuillère à thé sel
- 2 cuillère à thé sucre brut
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 à 1,5 tasse eau tiède
- beurre végane fondu pour garnir
- gros sel pour garnir
- 4 tasses eau pour bouillir
- 1/4 tasse bicarbonate de sodium pour bouillir
Instructions
- Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs à l'aide d'un fouet. Ajouter l'huile et une tasse d'eau. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si nécessaire, ajouter graduellement de l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine au fond du bol. La pâte devrait être malléable, ni trop mouillée/collante ni trop sèche.
- Pétrir pendant 5 minutes, directement dans le bol ou sur une surface propre. La pâte est prête lorsqu'elle est douce et lisse et qu'elle rebondit lorsqu'on y enfonce le bout du doigt.
- Huiler légèrement le fond du bol, y remettre la boule de pâte et couvrir avec une grande assiette. Placer dans le four éteint, avec la lumière allumée, et laisser gonfler 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer une plaque à cuisson avec un tapis de silicone. Sortir le bol du four et préchauffer à 450F (220C). Porter l'eau et le bicarbonate de soude à ébullition pendant que vous formez les pretzels.
- Transférer la pâte levée sur une surface propre, former une grosse bûche et la diviser en 8 morceaux égaux.
- Un à la fois, rouler chaque morceau en une grosse corde d'environ 24 pouces (60 cm) de longueur.
- Former un U avec la corde, ramener les deux bouts vers le bas en les croisant une fois. Presser doucement les extrémités sur le bas du U pour former le pretzel.
- Transférer sur la plaque de cuisson. Une fois les 8 pretzels formés, ils sont prêts à être bouillis, un par un pendant 30 secondes.
- Utiliser une grosse spatule pour les sortir de l'eau et les laisser égoutter quelques secondes avant de les remettre sur la plaque.Les badigeonner de beurre végane fondu et les saupoudrer de gros sel.
- Faire cuire au four de 12 à 15 minutes. Pour une belle croûte dorée, vous pouvez même les passer à "broil" quelques minutes (mais gardez l'oeil ouvert pour ne pas les brûler!).
Notes
Vous pouvez augmenter la quantité de blé entier, mais les pretzels seront un peu moins moelleux.
Les pretzels sont meilleurs chauds, idéalement le jour-même. Vous pouvez sinon congeler les pretzels formés, mais non bouillis, pour les faire cuire plus tard.
Les pretzels sont meilleurs chauds, idéalement le jour-même. Vous pouvez sinon congeler les pretzels formés, mais non bouillis, pour les faire cuire plus tard.
Nutrition
Calories: 223kcalCarbohydrates: 47gProtéines: 7gFat: 1gLipides saturés: 1gSodium: 38mgPotassium: 132mgFiber: 4gSucre: 1gCalcium: 14mgFer: 3mg
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